咖哩雞肉燴飯

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重點要求:
燴飯ㄧ定要配熱騰騰的現煮白飯才對味喔!
燴飯ㄧ定要煮到濃稠的程度,食材才會入味,淋在白飯上才會有附著感,我沒有使用粉類勾芡,直接打ㄧ只雞蛋增加濃稠感,也讓入口的白飯更香醇⋯

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食材

去骨雞腿 1支
馬鈴薯 1顆
胡蘿蔔 半條
洋蔥 150g
1000cc
雞蛋 1只
配料
豌豆莢炒鮮菇 適量
白飯 6人份
調味料
蠔油 2大匙
1.5大匙
咖哩粉 2大匙
米酒 2大匙
  • 1 雞腿洗淨,用廚房紙巾吸掉水分,切一口大小;馬鈴薯切大塊,胡蘿蔔切小塊;楊蔥切粗絲
  • 2 熱乾鍋,先雞皮向下,然後兩面都煎焦香
  • 3 加入洋蔥,利用雞腿煎出的雞油炒香軟
  • 4 續加入薑末、馬鈴薯和胡蘿蔔同炒
  • 5 加入調味料翻拌一下
  • 6 加入水,蓋上鍋蓋中火燜煮,直到用竹籤可以輕易插穿馬鈴薯即已熟透,湯汁不可以收乾(湯汁如果收太乾,必須再加入開水)
  • 7 最後,倒入打散的雞蛋收芡汁即可。
  • 8 炒熟裝飾的蔬菜
  • 9 先盛上白飯,淋上【咖哩雞】以及醬汁,再以炒好的青蔬飾邊即可。
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2016/05/27 發表 5,495 瀏覽

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