菇菇瓜仔肉（電鍋食譜）

Name: 菇菇瓜仔肉（電鍋食譜） by 蘋果愛料理
Ingredients: 黑豚豬絞肉 500克; 金針菇 1包; 乾香菇 9小朵; 紅蘿蔔 1根; 蔭瓜罐頭 1罐; 肉桂粉 1大匙

描述

將菇菇和紅蘿蔔加入瓜仔肉裡，營養更豐富，滋味更清甜。用電鍋燉一鍋，無論拌飯、拌麵、拌青菜、配稀飯或帶便當都很方便。

將菇菇瓜仔肉連同湯汁淋在白飯上，是我們最愛的吃法。老公一直說：「真是太好吃啦！」還說：「完全打敗市面上的瓜仔肉飯。」呵呵，超開心（轉圈圈）~

156 說讚

乾香菇泡水備用（香菇水不要倒掉）。
紅蘿蔔切丁、香菇切丁、金針菇撥開後切小段，放入內鍋。
豬絞肉剁細，放入內鍋，倒入蔭瓜罐頭湯汁。
蔭瓜切碎，放入內鍋。空罐頭裝滿香菇水，再將這些香菇水倒入內鍋（2次）。
加入肉桂粉。用湯匙將內鍋裡的好料攪拌均勻。
將內鍋放入電鍋裡，外鍋放1.5杯水。電鍋跳起即可。
◎ 金針菇撥開、切段，是方便入口，食用時比較不會噎到。 ◎ 相較於白豬，黑豬肉的口感較好、肉質較柔軟且無腥味。 ◎ 豬絞肉剁細，可增加黏性，口感更綿密。但不要剁太細，也不要用果汁機或調理機打成泥，不然做起來就像貢丸了。
◎ 香菇水是天然高湯，善加利用，就可變出很多好吃的料理。 ◎ 將香菇水拌入絞肉裡，絞肉更多汁。 ◎ 善用罐頭裡的湯汁，調味好方便。 ◎ 瓜仔湯汁：香菇水＝1：2。用空罐頭當容器，很方便。
◎ 用冷水泡乾香菇，香氣較足。若趕時間的話，的確可以用熱水泡乾香菇，但香氣比較差，沒能發揮食材的特性，滿可惜的。蘋果姊姊的作法是，平常煮飯時，就順手泡一些乾香菇，放在冰箱裡，這樣子隨時都有「已泡軟的香菇」和「香菇高湯」可以用，很方便。 ◎ 燉肉時加入肉桂粉，湯汁更溫潤。