蛤蜊絲瓜金針菇-無油料理

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撈不到油水的天然鮮味

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

蛤蜊 1斤
絲瓜 2顆
金針菇 1包
適量
米酒 適量
適量
  • 1食材大集合。
  • 2熱鍋後轉小火,直接把鹽撒在鍋面上。倒入絲瓜、蛤蜊及薑片。
  • 3加入少許米酒。轉中小火蓋鍋蓋。
  • 4約5分鐘後打開鍋蓋絲瓜出水、蛤蜊也開了,再放入金針菇。蓋鍋蓋30秒。
  • 5完成。很簡單吧。
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小撇步

熱鍋後先撒鹽在鍋面上可幫助絲瓜快速出水。
此料理也可用電鍋蒸煮,試過一次電鍋煮的絲瓜會有不熟的味道,再加水下去煮蛤蜊反而會縮小不夠肥嫩。
用此方法都可解決這些問題。

2016/05/24 發表 1.2 萬 瀏覽

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