伯爵葡萄乾司康(不需蘭姆酒)

2016/05/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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司康的口味可以隨自己的喜好去變化,自己覺得國外的食譜,做出來比較乾,所以調整了麵糰比例,做出濕潤版。這個食譜的重點是:不用蘭姆酒,也能泡出香氣十足的葡萄乾。

食材 (6 人份 30 分鐘

中筋麵粉 130g
杏仁粉 30g
細砂糖 50g
無鹽奶油 50g
原味優格 50g
雞蛋 1顆
葡萄乾 50g
伯爵茶包 2包
無鋁泡打粉 1.5茶匙
  • 1 伯爵茶包加150cc熱開水泡成濃茶液,將葡萄乾放入茶液,浸泡30分鐘,瀝乾備用。
  • 2 將冰奶油切小塊,將所有的粉料、砂糖放進攪拌缸,用手搓揉攪拌,直到會鬆散的掉落即可。
  • 3 依序加入原味優格、半顆打散的蛋,用刮刀迅速拌切均勻;使麵粉結成一團。然後再加入葡萄乾和一包伯爵茶的碎茶葉,稍微拌勻。放入冰箱冷藏30分鐘。
  • 4 將擀麵棍、工作檯都灑上麵粉。從冰箱取出麵糰,擀成橢圓形。
  • 5 三分之一對折,再擀成長方形。這樣的動作重複兩次。
  • 6 將麵糰平均切成六或八分,烤箱預熱攝氏200度,烤15分鐘。
  • 7 從烤箱拿出,塗上蛋液,再續烤5分鐘,即完成。
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