小米乳酪彩椒盅蛋炒飯【蛋炒飯的餐桌故事】
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家中賣蛋二十餘年,忙碌的母親為顧及家人的營養均衡和便利性,三餐桌上多以雞蛋佐餐,國中的便當,週末的晚餐,求學時思鄉情懷,總是和一盤簡單的蛋炒飯深刻連結著,母親的蛋炒飯每次都不一樣,總會加入令人驚喜的食材,每次也都一樣,家中自產的新鮮雞蛋,嫩黃色澤,水潤口感,鼎穫噴香,翻鍋快炒,滋味迷人!而今歸返,家人年長,人口簡單,健康當前,多彩鮮蔬取代油亮炒飯,自己學著烹調,也學著復刻,記憶中讓人難忘的蛋炒飯!
份量
3
人份
時間
20
分鐘
熱量
食材
北非小米
20g
彩椒
3顆
乳酪絲
25g
紫洋蔥
半顆
蛋
1顆
紅蘿蔔
10g
毛豆
20g
肉燥
20g
蔥花
少許
薑黃粉
少許
-
1所有食材備齊大合照:若無肉燥,可以醬油10cc取代 -
2紫洋蔥切絲,與肉燥,毛豆,紅蘿蔔一齊入鍋,利用肉燥油脂拌炒至半熟軟化,不用加油.
-
3加入乳酪絲,雞蛋,北非小米,薑黃粉,持續翻炒拌勻.
-
4甜椒洗淨剖半去蒂頭,將炒飯充填至盅內
-
5將炒飯彩椒盅置入電鍋,外鍋加入約10CC的水,將甜椒盅蒸至熟軟.上灑蔥花,噴香健康蛋炒飯上桌,請享用!
小撇步
1.融化的乳酪絲可增加小米的黏著性和炒飯的營養與鹹香味!
2.步驟5若無電鍋,可以微波爐強微波3-4分鐘至彩椒熟軟即可!
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