【Tomiz小食堂】巧克力法國

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巧克力的濃郁香甜,與法國麵包是再適合不過了,當下午茶點心也很推薦的法式甜麵包喔!

份量2人份 烹調時間120分鐘

食材

麵糰(約5個)
法蘭西 法國麵包粉 220g
SAF 紅裝即用酵母粉 3g
白砂糖 10g
145g
食鹽 2g
無鹽奶油 20g
內餡
甜味巧克力粒 100g
  • 1 所有材料秤量好備用。
  • 2 奶油置於室溫下回溫。
  • 3 將水、巧克力以外的材料放入調理盆中。
  • 4 再加入水,用橡膠刮刀充分攪拌至無粉粒狀。
  • 5 移至工作檯上揉捏成糰。
  • 6 表面呈光滑狀後,放入調理盆中進行一次發酵。(40℃的地方靜置約50〜60分鐘)
  • 7
  • 8 膨脹至原來的2倍大即可,再分成5等份,靜置約20分鐘醒麵糰。
  • 9 封口處朝上,壓成圓片狀(直徑12cm左右)。
  • 10 每份麵片包入約20g的巧克力粒內餡。
  • 11 封口處朝下,間隔放入鋪上烤盤紙的烤盤上,進行二次發酵(約25~30分鐘),待膨脹至原來的2倍大即可。
  • 12 表面再撒上法國麵包粉(份量外),放入預熱至220℃的烤箱中,烘烤13~15分鐘即完成。
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2016/05/20 發表 882 瀏覽

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