美式雙色乳酪蛋糕(蒸氣烘烤爐)
食材
Panasonic蒸氣烘烤爐
1台
白色起司餡料
奶油起士
416g
細砂糖
70g
酸奶
50g
全蛋
58g
蛋黃
5g
動物性鮮奶油
21g
咖啡起司餡料
咖啡粉
2g
水
2cc
咖啡濃縮醬
1g
焦糖醬
12g
低筋麵粉
4g
卡魯哇香甜酒
6g
預留白色麵糊
33g
底部餅乾底
市售餅乾屑
83g
奶油
42g
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1 底部餅乾底>>
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2 蛋糕模旁邊抹油,下方鋪烘焙紙,將餅乾屑+奶油拌勻,鋪在蛋糕模底部備用。 -
3 起士蛋糕>>
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4 奶油起士打軟加糖拌勻、再依序加入酸奶、雞蛋、動物性鮮奶油拌勻。
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5 咖啡粉與水調開加入咖啡濃縮醬、焦糖醬與酒拌勻,再加入麵粉拌勻。
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6 將調好的黑色料與預留的33g白色麵糊拌勻即為所需的黑色麵糊。
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7 先將白色起士放在餅乾底部,上面再擠上黑色麵糊,以竹籤畫出花紋。
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8 選擇【蒸氣烘烤/有預熱】,以190°C隔水蒸烤40分鐘即可。
小撇步
可先將黑色麵糊一點一點擠入白色麵糊中,再擠於白色麵糊上,這樣 吃的時候會有較豐富多層次的口味。
料理麻煩大挑戰!一爐就搞定!分享Q&A食譜，就有機會將蒸氣烘烤爐帶回家!
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