自煮生活｜野菇起士蛋餅（自製蛋餅皮）
描述
自製蛋餅皮外層酥脆、內層Q彈的口感，搭配多汁鮮甜的野菇與起士的濃郁奶香，為忙碌的一天補足滿滿元氣！自製蛋餅皮的做法相當簡單，學會以後就只要稍稍變化內餡，就能讓早餐吃得健康又豐盛！
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份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
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將「自製蛋餅皮」材料倒入攪拌碗中，充分攪拌均勻備用。
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少許橄欖油起油鍋，將步驟一麵糊倒入鍋中，稍微搖晃一下將麵糊塑形呈圓形，以小火慢煎。
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單面煎約5分鐘後翻面（可利用大盤子倒扣的方式協助翻面），雙面都煎至微微透明（類似市售現成蛋餅皮色澤）後，即可起鍋備用。
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薄油起油鍋，將野菇炒至出水，加入鹽、黑胡椒、義大利香料等調味料後，加入打勻的蛋液，小火煎至蛋的周圍凝固，將步驟3蛋餅皮放入。
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等蛋餅皮與蛋液粘合後翻面，加入起士（這邊用的是切達起士片＋Pizza用乳酪絲），等餅皮煎至微微焦黃候，即可將蛋餅捲起上桌！
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可依個人喜好加些油膏、番茄醬。 自製野菇起士蛋餅，完成！
小撇步
1. 可在蛋液中加些羅勒碎末，增添餅皮香氣
2. 麵糊入鍋後，可利用T字棒(可麗餅用)或湯匙，將麵糊順(逆)時鐘推成圓形
3. 將蛋餅皮做法學會後，內餡可隨意變化，是清冰箱的好料理！
