甜蜜蜜地瓜泥三明治

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我們都知道地瓜是平民的長壽良方之一,不僅取得方便,價格也相對平易近人
對於運動員來說,地瓜是碳水化合物良好來源,且富含纖維,升糖指數低,同時含有大量β胡蘿蔔素。β胡蘿蔔素是強效的抗氧化劑,能協助肌肉組織清除劇烈運動時產生的自由基。
地瓜也是鐵、鉀和維生素C的良好來源,鐵質直接影響造血功能,維生素C可降低氧化壓力。地瓜也含有微量錳和銅,這兩種元素是細胞內多種酵素發揮作用的必需成分,能增強肌肉耐力。

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

地瓜 一條
全麥吐司 數片
水煮蛋 一顆
小黃瓜 少許
  • 1 地瓜削皮後切塊蒸熟後放涼。 小黃瓜可刨絲或直接切片都可以。
  • 2 地瓜蒸熟放涼後,放進塑膠袋壓成泥狀。(喜歡有顆粒感的地瓜泥,就不用把地瓜全部壓碎,相對如果喜歡更綿密的口感,可以加上一點優格或是沙拉醬,讓地瓜泥更綿一點)
  • 3 水煮蛋剝殼後切片(也可換成荷包蛋)。 依序把食材疊疊樂之後即完成。
  • 4
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小撇步

1. 食材都可以隨喜好調整變更。
2. 蒸地瓜時,可以順便把雞蛋放進電鍋一起蒸熟,就不用另外水煮了。

2016/05/17 發表 4,109 瀏覽

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