蜂蜜小貝果❤️

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隔夜蜂蜜香更明顯 ❤️夾上肉片起司 就是貝果漢堡餐

份量10人份以上 烹調時間120分鐘

食材

高筋麵粉 500g
砂糖 25g
蜂蜜 60g
鹽巴 7g
乾酵母 4g
雞蛋 50g
225g
堅果 適量
無鹽奶油 25g
煮糖水
500g
砂糖 50g
鹽巴 5g
  • 1 堅果.無鹽奶油除外 其餘材料中速攪拌5分鐘(水慢慢加入 我用洽發高粉,水量加足至225g)。
  • 2 在加入切小塊的無鹽奶油,低速攪拌25分鐘至有彈性。
  • 3 不用攪拌到薄膜,有彈性即可。
  • 4 整圓後,蓋上保鮮膜 放一杯熱水在烤箱內發酵30分~45分((圖為發酵完成)) 發酵越久越鬆軟。
  • 5 我這次是做小顆的! 所以是切55g整圓,此材料的量做起來約17個 一般市售的約100g,此材料的量做起來約10個~ 在蓋上保鮮膜 後發酵30分。
  • 6 整型後,在室溫發酵10分鐘。 可以開始煮糖水,煮的溫度不可以低於85度,小火煮即可 貝果放入二面都各別燙15秒 撈起。
  • 7 烤箱預熱 上下火220度 10分鐘 燙過的貝果 擦上蛋黃、灑上壓碎的堅果。
  • 8 烤溫 上下火220度 16分鐘 烤約8分鐘時,烤盤拿出來調頭一下,上色比較均勻。 如果烤色不夠,可以在多烤一下 但別烤太硬了
  • 9 稍微烤熱夾入小黃瓜、肉片、起司蛋 就是美味的貝果漢堡了!
  • 10 營養的美味早餐~
  • 11 巧克力口味 麵粉470g+可可粉30g 整形貝果再加入適量的不融巧克力豆 其他一樣步驟 材料
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小撇步

洽發高粉,水量加足至225g。
可以參考別人的 貝果整型:https://www.youtube.com/watch?v=OJXa3Vtxo-Y

2016/05/17 發表 1,409 瀏覽

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