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隔夜蜂蜜香更明顯 ❤️夾上肉片起司 就是貝果漢堡餐

份量
10 人份
時間
120 分鐘
食材
高筋麵粉
500g
砂糖
25g
蜂蜜
60g
鹽巴
7g
乾酵母
4g
雞蛋
50g
225g
堅果
適量
無鹽奶油
25g
煮糖水
500g
砂糖
50g
鹽巴
5g
  • 1
    堅果.無鹽奶油除外 其餘材料中速攪拌5分鐘(水慢慢加入 我用洽發高粉,水量加足至225g)。
  • 2
    在加入切小塊的無鹽奶油,低速攪拌25分鐘至有彈性。
  • 3
    不用攪拌到薄膜,有彈性即可。
  • 4
    整圓後,蓋上保鮮膜 放一杯熱水在烤箱內發酵30分~45分((圖為發酵完成)) 發酵越久越鬆軟。
  • 5
    我這次是做小顆的! 所以是切55g整圓,此材料的量做起來約17個 一般市售的約100g,此材料的量做起來約10個~ 在蓋上保鮮膜 後發酵30分。
  • 6
    整型後,在室溫發酵10分鐘。 可以開始煮糖水,煮的溫度不可以低於85度,小火煮即可 貝果放入二面都各別燙15秒 撈起。
  • 7
    烤箱預熱 上下火220度 10分鐘 燙過的貝果 擦上蛋黃、灑上壓碎的堅果。
  • 8
    烤溫 上下火220度 16分鐘 烤約8分鐘時,烤盤拿出來調頭一下,上色比較均勻。 如果烤色不夠,可以在多烤一下 但別烤太硬了
  • 9
    稍微烤熱夾入小黃瓜、肉片、起司蛋 就是美味的貝果漢堡了!
  • 10
    營養的美味早餐~
  • 11
    巧克力口味 麵粉470g+可可粉30g 整形貝果再加入適量的不融巧克力豆 其他一樣步驟 材料
小撇步

洽發高粉,水量加足至225g。
可以參考別人的 貝果整型:https://www.youtube.com/watch?v=OJXa3Vtxo-Y

2016/05/17 發表 1,538 瀏覽
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