蜂蜜小貝果❤️

❤ Kalila ❤
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描述

隔夜蜂蜜香更明顯 ❤️夾上肉片起司 就是貝果漢堡餐

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

25g
60g
7g
50g
225g
適量
煮糖水
500g
50g
5g

步驟

  • 堅果.無鹽奶油除外
其餘材料中速攪拌5分鐘(水慢慢加入 我用洽發高粉,水量加足至225g)。

    堅果.無鹽奶油除外 其餘材料中速攪拌5分鐘(水慢慢加入 我用洽發高粉,水量加足至225g)。

  • 在加入切小塊的無鹽奶油,低速攪拌25分鐘至有彈性。

    在加入切小塊的無鹽奶油,低速攪拌25分鐘至有彈性。

  • 不用攪拌到薄膜,有彈性即可。

    不用攪拌到薄膜,有彈性即可。

  • 整圓後,蓋上保鮮膜 放一杯熱水在烤箱內發酵30分~45分((圖為發酵完成))
發酵越久越鬆軟。

    整圓後,蓋上保鮮膜 放一杯熱水在烤箱內發酵30分~45分((圖為發酵完成)) 發酵越久越鬆軟。

  • 我這次是做小顆的!
所以是切55g整圓,此材料的量做起來約17個
一般市售的約100g,此材料的量做起來約10個~
在蓋上保鮮膜 後發酵30分。

    我這次是做小顆的! 所以是切55g整圓,此材料的量做起來約17個 一般市售的約100g,此材料的量做起來約10個~ 在蓋上保鮮膜 後發酵30分。

  • 整型後,在室溫發酵10分鐘。
可以開始煮糖水,煮的溫度不可以低於85度,小火煮即可
貝果放入二面都各別燙15秒 撈起。

    整型後,在室溫發酵10分鐘。 可以開始煮糖水,煮的溫度不可以低於85度,小火煮即可 貝果放入二面都各別燙15秒 撈起。

  • 烤箱預熱 上下火220度 10分鐘
燙過的貝果 擦上蛋黃、灑上壓碎的堅果。

    烤箱預熱 上下火220度 10分鐘 燙過的貝果 擦上蛋黃、灑上壓碎的堅果。

  • 烤溫 上下火220度 16分鐘 
烤約8分鐘時,烤盤拿出來調頭一下,上色比較均勻。
如果烤色不夠,可以在多烤一下 但別烤太硬了

    烤溫 上下火220度 16分鐘 烤約8分鐘時,烤盤拿出來調頭一下,上色比較均勻。 如果烤色不夠,可以在多烤一下 但別烤太硬了

  • 稍微烤熱夾入小黃瓜、肉片、起司蛋 就是美味的貝果漢堡了!

    稍微烤熱夾入小黃瓜、肉片、起司蛋 就是美味的貝果漢堡了!

  • 營養的美味早餐~

    營養的美味早餐~

  • 巧克力口味 
麵粉470g+可可粉30g 
整形貝果再加入適量的不融巧克力豆
其他一樣步驟 材料

    巧克力口味 麵粉470g+可可粉30g 整形貝果再加入適量的不融巧克力豆 其他一樣步驟 材料

小撇步

洽發高粉,水量加足至225g。
可以參考別人的 貝果整型:https://www.youtube.com/watch?v=OJXa3Vtxo-Y

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