日式輕乳酪蛋糕(春聯蛋糕)
描述
過年做這個來送禮也不錯喔!
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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模型壁塗一點奶油。模型底部一樣大的烤盤紙，墊在模型底部。
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烤箱預熱至135℃。烤盤盛熱水，大約1~2公分高。
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奶油乳酪放盆中攪拌開來，再加牛奶和鮮奶油攪拌均勻。
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加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉和玉米分篩入拌勻。
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蛋白打起泡，把糖分3次加入，繼續攪打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）。
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把乳酪糊和蛋白糊輕輕拌勻，方法就和一般戚風蛋糕一樣。要確定完全拌勻，不要讓乳酪糊沈澱在下面。
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倒入6吋模型中，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤箱預熱140度C 中層蒸烤15分後,降110度C 烤40分烤約55分鐘。140度C 烤上色後關火
