緬甸涼拌冬粉

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記憶拉到多年前,在北部的新店吃過,緬甸涼拌冬粉味道特殊,又帶著芝麻醬與花生醬的香氣,微酸又嗆辣!
其實呢!老闆有問我要大..中..小辣椒...而我選擇(大辣)雖然辣到頭皮發麻(細虎!!!誰叫我愛吃辣呢)但好順口,好好吃喔!
吃過一定難忘的.....只好爬文尋找,記憶中的美食,自己動手來份想念的味道吧!!!
在這炎炎的夏日裡,好適合來份涼拌冬粉,真的開胃又好吃!

食材

雞胸肉 一塊
冬粉(寬) 一把
碎花生 1湯匙
分組1[切絲]
[切絲]紅蘿蔔絲 4片
[切絲]小黃瓜絲 半條
分組2[切末]
[切末]蒜末 1大匙
[切末]薑末 1小匙
[切末]辣椒末 一條
[切末]香菜末 1小把
分組3[調味]
淡色醬油 2湯匙
白砂糖 1 小匙
香油 1小匙
花生醬 2湯匙
果醋 3湯匙
開水 2湯匙
  • 1 1將冬粉泡冷水20分鐘 2先將所有[切末][切絲]準備好 3先將雞胸肉淋上少許白酒,鹽,黑胡椒蒸熟,在手撕成細條狀,切段即可!
  • 2 燒一鍋熱水,把冬粉煮成透明狀態及可撈出!
  • 3 取一容器裝入冰冷水,放入濾網再加冰塊,並且放入冬粉冰涼一下!
  • 4 將水、醋、香油、花生醬、醬油、白砂糖、薑末、蒜末、香菜末拌勻
  • 5 最後瀝乾冬粉,加入黃瓜;紅蘿蔔,雞絲一起拌勻即可
  • 6 盛盤在灑上雞肉細絲段與脆花生,大功告成!!!享用記憶中的美食味道囉^^~ 我喜歡生辣椒味所以又補加辣椒末喔!辣暈不負責喔!哈哈^^~[請自己斟酌自己吃辣的程度]
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2016/05/16 發表 1,738 瀏覽

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