免烤生乳酪蛋糕 - OREO/奇異果口味

Name: 免烤生乳酪蛋糕 - OREO/奇異果口味 by Beth
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Mini OREO餅乾 3.5條，11片; 無鹽奶油 2大匙; 奶油奶酪 200克; 細砂糖 60克; 雞蛋 1顆; 萊姆酒 1小匙; 原味優格 120cc; 吉利丁片 3片; 奇異果 1顆

描述

炎熱的夏天，最適合來一塊冰冰涼涼的生乳酪蛋糕當做下午茶的點心了，以OREO + 奇異果讓乳酪蛋糕享有甜、酸適度的好味道。

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份量

6 人份

時間

120 分鐘

食材

Mini OREO餅乾

3.5條，11片
無鹽奶油

2大匙
奶油奶酪

200克
細砂糖

60克
雞蛋

1顆
萊姆酒

1小匙
原味優格

120cc
吉利丁片

3片
奇異果

1顆

步驟

將9小片OREO餅乾敲碎，與放在室溫軟化的無鹽奶油拌勻；吉利丁片泡冰水使變軟；奇異果去皮切片
六寸活動蛋糕模用鋁箔紙包住，內層鋪上1的餅乾碎末，用湯匙壓緊，冰在冰箱冷凍10-15分鐘
此時來製做蛋糕糊，將奶油奶酪、細砂糖放在耐煮的攪拌盆中，以隔水加熱方式，將2者拌勻後，加入雞蛋拌勻；再加入泡軟的吉利丁片並擠乾水分，攪拌至看不到吉利丁片；取出稍微放涼後，加入萊姆酒、優格拌勻成為蛋糕糊
將2的蛋糕模取出，邊緣排上額外的OREO餅乾以及奇異果
倒入蛋糕糊，冷藏2小時以上或至蛋糕糊凝固即可
用熱毛巾包住蛋糕模外部1分鐘即可順利脫模，切蛋糕的刀子要泡熱水擦乾後，蛋糕才會切的平整；這款蛋糕優格較多，吃起來有點像奶酪，配杯茶或咖啡，好好享受下午茶吧！