焦糖烤布蕾

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動物性鮮奶油還剩下ㄧ些,怕不用等等過期就得丟了。於是拿來做焦糖烤布蕾。口感很綿密,很重的奶香味😊材料都很簡單,超市都肯定買的到

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

牛奶 240g
動物性鮮奶油 250g
雞蛋 4顆
香草精或香草莢 2 小匙
50g
  • 1 烤箱先預熱個110 c(230F)
  • 2 我是用瓶蓋,1瓶蓋當作1小匙
  • 3 把50g糖全部倒進去蛋並且攪拌均勻。下ㄧ步驟再把微溫的牛奶加進已攪拌好的蛋,記得邊到邊快速攪拌,不然就變蛋花湯了!😂
  • 4 接下來過篩,過篩5次,這樣待回烤出來才不會太多的小凹洞
  • 5 把蛋液倒烤模後,在烤盤裡裝入熱水,水量要到烤模的ㄧ半(水浴法)
  • 6 烤個30-40分鍾左右,看做的量和烤箱。烤到晃動看看如果中間部份像果凍ㄧ樣ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ 的就代表好囉
  • 7 完成!等要吃的時候再從冰箱裡拿出來撒糖,噴槍噴ㄧ噴就好了
  • 8 開動唄
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小撇步

1.攪拌蛋液的時候別繳伴太多喔,不然會有太多空氣跑進去
2.水浴法能防止蛋液在烤的時候過熟,會比較成功,但是要小心水別滳進去
3.剩下的放冰箱的話要記得記得記得在烤模上用鋁箔紙包起來再用個塑膠袋套起來喔,不然冰箱有水氣,會滳到布雷上,就毀了。我第ㄧ次做的時候就是直接放冰箱什麼都沒包,隔天起來就變水狀了😱
4.沒噴槍的可用烤箱,放盡量靠近上層燈管,開最高溫,10-15秒就拿出來,烤太久會不脆變水水

2016/05/12 發表 1.1 萬 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 4 則

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可以不用噴槍嗎???

7 個月前
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作者回應

可以的,可以用烤箱好,只是沒有噴槍效果來的好。把它放進已預熱200 度C的烤箱(靠近上層燈管),到糖融化。不能太久喔,不然變糖水了

7 個月前
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請問沒加香草精或香草莢會怎樣嗎?

1 年前
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作者回應

是不會怎麼樣,但吃起來就沒有香草精的香味囉。不過妳也可以試試看😉

1 年前
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你好厲害😬
棒棒滴

1 年前
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作者回應

沒妳厲害哈

1 年前