媽媽的咖哩

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媽媽的咖哩 是做給家人最紮實的味道 絕不省料
因為我們家不喜歡外面稀稀水水的咖哩 媽媽做的咖哩總是特別濃香!

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

雞肉(建議雞腿肉) 適量
豬肉(建議梅花肉) 適量
洋蔥 一顆
白蘿蔔 一根
紅蘿蔔 一根
蘋果 兩顆
蕃茄 三顆
馬鈴薯 隨意
杏鮑菇 適量
咖哩塊(兩種) 視份量
咖哩粉 兩匙
  • 1 雞肉、豬肉、蘋果、洋蔥、馬鈴薯、杏鮑菇清潔過後切塊準備
  • 2 紅、白蘿蔔切小塊跟蕃茄一起放電鍋蒸
  • 3 滾一窩水將雞肉、豬肉分別燙血水,雞肉只需要燙一下就好了,豬肉則要燙個5分鐘左右
  • 4 將洋蔥稍微炒過後加入咖哩粉辦炒至微微透明
  • 5 兩種咖哩塊依口味,我們家比較沒吃那麼辣,是兩塊甜味+一塊辣味
  • 6 將炒好的洋蔥加上豬肉、蒸好的紅白蘿蔔、蘋果,再加上碾成泥的蕃茄和咖哩塊辦炒 覺得味道不夠還可以再加上第三種咖哩 最後再加入雞肉塊
  • 7 在攪拌時適時加水,要看起來有點水水的,最後加上杏鮑菇和馬鈴薯繼續辦炒
  • 8 悶蓋後適時檢查,直到鍋子下面終於有點黏鍋底就差不多嘍! 如果還是覺得太稀,就再燉一燉
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小撇步

咖哩的種類多一點層次比較多,這是媽媽們私底下的小撇步喔!
至於各種食材的比例則就要視自己的口味而定了

2016/05/08 發表 3,463 瀏覽

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