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奶油吐司

奶油吐司

描述

基本麵糰,簡單配方及香純奶油
做成圓頂奶油吐司,奶香味十足
喜歡這手撕吐司的幸福感

246 說讚 2 留言

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

步驟

  • 除了奶油之外
乾酵母跟水先拌勻備用
高粉過篩後所有食材一起加入攪拌均勻成糰

    除了奶油之外 乾酵母跟水先拌勻備用 高粉過篩後所有食材一起加入攪拌均勻成糰

  • 麵團攪拌約15分鐘後加入奶油再一起攪拌
至食材融合,麵糰產生薄膜
基礎發效50-60分發酵箱溫度28度
中途約40分左右拿出麵糰翻面一下

    麵團攪拌約15分鐘後加入奶油再一起攪拌 至食材融合,麵糰產生薄膜 基礎發效50-60分發酵箱溫度28度 中途約40分左右拿出麵糰翻面一下

  • 拿出分割成4個麵糰,每個約560克重
中間發酵15分,發酵箱溫度28度左右

    拿出分割成4個麵糰,每個約560克重 中間發酵15分,發酵箱溫度28度左右

  • 中發後拿出整形入膜
再後發35-40分鐘,發酵箱38度左右
後發至烤模8分滿入爐
上火180下火200度烤35分鐘

    中發後拿出整形入膜 再後發35-40分鐘,發酵箱38度左右 後發至烤模8分滿入爐 上火180下火200度烤35分鐘

  • 出爐脫模冷却完成囉!
最後可以刷上一層薄油增加吐司亮度

    出爐脫模冷却完成囉! 最後可以刷上一層薄油增加吐司亮度

小撇步

每家烤箱功率不同所以時間與溫度自行調整
鹽巴會影響麵糰筋性哦!
吐司烤不熟或發酵過頭吐司都會產生腰折現象喔
此配方份量一次可做4條
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