原味貝果
步驟
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所有材料，除了鹽巴及留30ml的牛奶，先用小紅攪拌稍微成團，陸續加入鹽巴到攪拌成團後，移到揉麵枱。
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用搓揉像洗衣服的方式，手揉麵團，感覺麵團的軟硬度，適時加ㄧ點點水，直到水份足夠後，用甩打的方式，將麵團甩打，捲收回來，轉90度，再甩打，重覆此動作，直到麵團光滑。
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麵糰打到光滑不黏手,發酵30分鐘(喜歡軟一點的,可以發酵40分鐘)，噴點水在麵團上，蓋上鋼盆或濕布。
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基發完成後,分成6等分,滾圓蓋濕布休息10分鐘
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麵糰不黏，不需用手粉，先擀成牛舌餅狀
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以指尖將一邊長邊麵皮拖出，成鋸齒狀
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將麵糰輕輕的向鋸齒狀邊捲起，然後調整粗細
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捲邊的收口朝上，將一邊擀開，尾端搓細ㄧ點點
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將麵團繞成圈，收口仍然朝上，用擀開的那一端包覆尾端，用手黏合起來。
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翻回正面，放在烘焙紙上
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第二次發酵30分鐘，發酵15分鐘的時候，開始預熱烤箱。快要發酵完成時，起一鍋可以蓋過貝果的熱水，水裡面放10g的黑糖、蜂蜜或白砂糖，這主要是幫助上色，讓皮吃起來脆有甜味，水滾後轉小火。喜歡軟一點的可以發酵40-50分鐘
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發酵40分鐘
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燙麵糰，以20秒為基準，趟越久越Q 一面燙20秒、另一面再20秒
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燙完甩一下，再放入烤盤中，表面刷牛奶或蛋白或什麼都不刷也可以（我刷牛奶）
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預熱220度烤箱，烤10分鐘，烤盤調頭在麵糰上噴水，再烤10-15分鐘就好 我的烘王：預熱220/200，烤10分鐘，調頭噴水，再烤10-15分鐘（放中層烤）
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ㄧ共烤20分鐘
