蔥燒五花肉
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
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1.煮一鍋滾水，把五花肉放下去川燙二三分鐘，川燙完瀝乾備用
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2.把五花肉切成約一公分大小
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3.熱鍋後，乾鍋把五花肉先放下去煎，表皮微焦後翻面再煎到出油
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4.先把肉撥一邊，把二砂放進鍋邊，融化後把肉撥回炒成焦糖色
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5.接下來嗆入一大匙醬油和一大匙米酒滾
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滾到快汁後，把蔥段放進去滾到香氣出來，即可關火盛盤
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貼心小提醒： 1.頭到尾都不能加水，怕乾就加米酒才不會影響香氣 2.若使用的肉部位較沒油脂的話，可以加些油讓肉比較不會乾乾的 3.此做法的肉和一般滷肉不一樣，肉吃起來不是軟軟的，是QQ的，很有香氣呦 4.若一開始乾煎五花肉的油逼出比較多的話，可以先撈一些起來，炒菜會很香喔，也建議五花肉別選太肥的
小撇步
有空可以來私人後花園走走喔~~
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