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娟兒
63 食譜 1,128 粉絲

蔥燒五花肉

蔥燒五花肉

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 1.煮一鍋滾水,把五花肉放下去川燙二三分鐘,川燙完瀝乾備用

    1.煮一鍋滾水,把五花肉放下去川燙二三分鐘,川燙完瀝乾備用

  • 2.把五花肉切成約一公分大小

    2.把五花肉切成約一公分大小

  • 3.熱鍋後,乾鍋把五花肉先放下去煎,表皮微焦後翻面再煎到出油

    3.熱鍋後,乾鍋把五花肉先放下去煎,表皮微焦後翻面再煎到出油

  • 4.先把肉撥一邊,把二砂放進鍋邊,融化後把肉撥回炒成焦糖色

    4.先把肉撥一邊,把二砂放進鍋邊,融化後把肉撥回炒成焦糖色

  • 5.接下來嗆入一大匙醬油和一大匙米酒滾

    5.接下來嗆入一大匙醬油和一大匙米酒滾

  • 滾到快汁後,把蔥段放進去滾到香氣出來,即可關火盛盤

    滾到快汁後,把段放進去滾到香氣出來,即可關火盛盤

  • 貼心小提醒: 1.頭到尾都不能加水,怕乾就加米酒才不會影響香氣 2.若使用的肉部位較沒油脂的話,可以加些油讓肉比較不會乾乾的 3.此做法的肉和一般滷肉不一樣,肉吃起來不是軟軟的,是QQ的,很有香氣呦 4.若一開始乾煎五花肉的油逼出比較多的話,可以先撈一些起來,炒菜會很香喔,也建議五花肉別選太肥的

    貼心小提醒: 1.頭到尾都不能加水,怕乾就加米酒才不會影響香氣 2.若使用的肉部位較沒油脂的話,可以加些油讓肉比較不會乾乾的 3.此做法的肉和一般滷肉不一樣,肉吃起來不是軟軟的,是QQ的,很有香氣呦 4.若一開始乾煎五花肉的油逼出比較多的話,可以先撈一些起來,炒菜會很香喔,也建議五花肉別選太肥的

小撇步

有空可以來私人後花園走走喔~~

https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

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娟兒 63 食譜 1,128 粉絲

如何用現有的食材,完成最簡單且最豐富的料理....是我的理想,如何讓最愛的人,每一口都吃到你滿滿的愛....是我的夢想.....有愛就沒有不可能的事....

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留言

共 2 則
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  • Ting7755
    Ting7755

    可是我煮了肉有點硬耶,是煮太久嗎?

    這道肉的料理,本來就算比較香Q,和一般用水煮的滷肉不同,比較偏硬沒錯,怕硬可以不要煎太久,也可以切成薄片喔

  • Rita Hsu
    Rita Hsu

    超好吃的,謝謝分享

    ^^, 謝謝喜歡喔

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