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大古鑄鐵
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蔘雞湯

蔘雞湯

描述

再過一天,就是媽媽月囉!在溫馨的五月天裡讓媽媽感受你滿滿的愛與感謝,告訴媽媽,你最愛她了!五月的第一週〈大古美味食堂〉跟您一起為媽媽補充元氣,就來碗媽媽的【蔘雞湯】吧!
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食材

步驟

  • 將烏骨雞、紅棗、枸杞、蔘鬚、米酒、水一起放入鍋中(水蓋過食材)。

    將烏骨雞、紅棗、枸杞、蔘鬚、米酒、水一起放入鍋中(水蓋過食材)。

  • 蓋上鍋蓋,中火煮滾後轉小火燜煮約30分鐘,打開鍋蓋,撈起湯面中的浮末,讓雞湯清爽。

    蓋上鍋蓋,中火煮滾後轉小火燜煮約30分鐘,打開鍋蓋,撈起湯面中的浮末,讓雞湯清爽。

  • 浮末撈出後,蓋上鍋蓋續燜煮30分後,加入枸杞。

    浮末撈出後,蓋上鍋蓋續燜煮30分後,加入枸杞

  • 鍋前加入鹽巴調味,營養飽滿又清爽的蔘雞湯完成。

    鍋前加入鹽巴調味,營養飽滿又清爽的蔘雞湯完成。

小撇步

母雞肉質軟嫩,適合燉煮雞湯或做白斬雞;公雞肉質較硬,適合煮麻油雞或搭配中藥配方長時間燉煮。若要使用電鍋燉雞湯,建議雞肉可以先川燙過。若選擇的雞隻較大而水無法蓋過時,約燉煮15-20分時要翻面。若用土雞燉煮時,待浮末撈起後,需續燉煮1小時左右再下枸杞,因為土雞肉質較硬。

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大古鑄鐵 262 食譜 746 粉絲

大古鑄鐵,源自一位丈夫對妻子的愛-創始人林允進先生原為一名中小企業主,因一位全方位醫師對林夫人的建議,投入了對鑄鐵食器的研究,由於遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋,始以「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷為「大古鑄鐵」注入了生命。 http://taku-art.com/

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