起士餅乾

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市售的餅乾添加劑總是太多
自己做餅乾其實很簡單
帶點鹹香的起士餅乾
呷起來特別刷嘴…

食材

發酵奶油 130克
細砂糖 55克
低筋麵粉 200克
起士粉 65克
雞蛋 1顆
1咪咪
檸檬皮屑 1/2顆
  • 1 蛋打散,加入鹽、檸檬皮屑拌勻備用
  • 2 室溫軟化的奶油與細砂糖,用打蛋器打發至顏色稍泛白
  • 3 作法1分2次加入拌勻
  • 4 加入已過篩的麵粉、起士粉,用橡皮刮刀拌勻,不好用就藉用雙手,但切記不可過度揉壓,以免麵粉出筋影響口感
  • 5 完成的餅乾麵團壓平並用保鮮膜包好,冷凍至少30分鐘,最好冰到有硬度,較好壓造型
  • 6 將冰好的麵團桿開約0.5公分厚,用叉子叉洞,再用餅乾模壓出形狀,壓模剩下的麵團將其揉成團,冰過後再重覆本作法即可,沒有餅乾模就用刀子切一切也可
  • 7 壓好的餅乾整齊排放在烤盤上,送進已預熱190度的烤箱,烤約15-20分鐘至金黃即可
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小撇步

發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
詳細圖文請參考
臉書 https://www.facebook.com/judyliuface
部落格 http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/387858499

2016/05/02 發表 2.0 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問發酵奶油可用無鹽(或有鹽)奶油替代嗎?

8 個月前
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謝謝分享!請問叉洞有什麼作用?

1 年前
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作者回應

Kelly 好
叉洞只是預防在烘烤的過程餅皮會澎起,可以省略沒有關係!

1 年前