懶骨頭輕鬆小天地→胡蘿蔔蔥花肉鬆乳酪麵包

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簡單食材 簡單做

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

高筋麵粉 220g
低筋麵粉 65g
紅蘿蔔汁 135g
紅蘿蔔末 80g
乾性酵母粉 3g
3g
細砂糖 15g
乳酪奶油 50g
無鹽奶油 30g
蔥花 35g
橄欖油 些許
黑胡椒粒 些許
肉鬆 50g
沙拉 些許
  • 1 秤料分類
  • 2 先將紅蘿蔔汁+所有粉類+發酵粉+鹽+糖 低速拌一分鐘→中速三分鐘
  • 3 加入所有奶油類+紅蘿蔔末 低速三分鐘→高速拌到麵糊光亮
  • 4 攪拌至可以出現光亮面 並且可拉出薄膜即可 進行基礎發酵 約一小時
  • 5 蔥花分兩邊 全大部分→蔥花+沙拉拌勻 些許部分→蔥花+沙拉油+黑胡椒粒 拌勻
  • 6 麵糰一小時後 取出 分割你所要的大小 滾圓 常溫發酵約15分鐘 將肉鬆沙拉包入麵糰中 塑型排至烤盤 進行最後發酵 約一個小時半
  • 7 烤箱 160度 約30分鐘 快烤好時 灑上蔥花胡椒 再烤三分鐘即可完成
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小撇步

家用烤箱人人不一樣 所以建議烤15分鐘 前往查看後調整溫度和時間即可喔

2016/04/30 發表 791 瀏覽

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