左宗棠雞丁

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份量
4 人份
食材
帶皮雞胸肉
2片
辣椒乾
3隻
辣椒
1隻
花生米
1.5大匙
地瓜粉
適量
蒜末
1匙
適量
醃雞肉醬料
米酒
1匙
胡椒鹽
1匙
醬油
1匙
香油
1/2匙
太白粉
1/2匙
1匙
調味料
醬油
2大匙
烏醋
2大匙
醬油膏
2大匙
砂糖
1大匙
3大匙
太白粉
1/2匙
看全部食材
  • 1
    備料: 1.雞胸肉洗淨切大丁(約2公分)加入醃雞肉的醃料.抓醃靜置30分鐘 2.乾辣椒切斜厚片 3.辣椒去籽切斜厚片 4.花生去皮撥對半
  • 2
    起油鍋(油量約肉的一半高度,以半煎半炸的方式煎肉) 開中大火,等油溫到約180度開始煎肉(木筷放入油中有許多小泡泡,溫度就差不多囉!) 將雞丁裹上地瓜粉(不用等粉反潮直接下鍋炸)炸至金黃色翻面,把炸好的雞肉起鍋備用
  • 3
    另起油鍋爆香花生再加入乾辣椒拌炒一下+蒜末炒出蒜香後熄火,加入調味料及辣椒片(水先混太白粉備用)開小火炒香調味料再倒入太白粉水,最後放入雞丁收乾醬汁即可起鍋成盤。
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小撇步

1.雞肉很快就熟了,大約煎4分鐘就可以囉!
2.因為有小朋友要吃,所以辣椒去籽,如果喜歡吃辣.可以省去此步驟

2016/04/28 發表 3,512 瀏覽
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