左宗棠雞丁

2016/04/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2,794 185 0 0

食材 (4 人份

帶皮雞胸肉 2片
辣椒乾 3隻
辣椒 1隻
花生米 1.5大匙
地瓜粉 適量
蒜末 1匙
適量
醃雞肉醬料
米酒 1匙
胡椒鹽 1匙
醬油 1匙
香油 1/2匙
太白粉 1/2匙
1匙
調味料
醬油 2大匙
烏醋 2大匙
醬油膏 2大匙
砂糖 1大匙
3大匙
太白粉 1/2匙
  • 1 備料: 1.雞胸肉洗淨切大丁(約2公分)加入醃雞肉的醃料.抓醃靜置30分鐘 2.乾辣椒切斜厚片 3.辣椒去籽切斜厚片 4.花生去皮撥對半
  • 2 起油鍋(油量約肉的一半高度,以半煎半炸的方式煎肉) 開中大火,等油溫到約180度開始煎肉(木筷放入油中有許多小泡泡,溫度就差不多囉!) 將雞丁裹上地瓜粉(不用等粉反潮直接下鍋炸)炸至金黃色翻面,把炸好的雞肉起鍋備用
  • 3 另起油鍋爆香花生再加入乾辣椒拌炒一下+蒜末炒出蒜香後熄火,加入調味料及辣椒片(水先混太白粉備用)開小火炒香調味料再倒入太白粉水,最後放入雞丁收乾醬汁即可起鍋成盤。
贊助

小撇步

1.雞肉很快就熟了,大約煎4分鐘就可以囉!
2.因為有小朋友要吃,所以辣椒去籽,如果喜歡吃辣.可以省去此步驟

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣