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陳念慈
16 食譜 32 粉絲

左宗棠雞丁

左宗棠雞丁
199 說讚

份量

4 人份

食材

醃雞肉醬料
調味料
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步驟

  • 備料: 1.雞胸肉洗淨切大丁(約2公分)加入醃雞肉的醃料.抓醃靜置30分鐘 2.乾辣椒切斜厚片 3.辣椒去籽切斜厚片 4.花生去皮撥對半

  • 起油鍋(油量約肉的一半高度,以半煎半炸的方式煎肉) 開中大火,等油溫到約180度開始煎肉(木筷放入油中有許多小泡泡,溫度就差不多囉!) 將雞丁裹上地瓜粉(不用等粉反潮直接下鍋炸)炸至金黃色翻面,把炸好的雞肉起鍋備用

  • 另起油鍋爆香花生再加入乾辣椒拌炒一下+末炒出香後熄火,加入調味料及辣椒片(水先混太白粉備用)開小火炒香調味料再倒入太白粉水,最後放入雞丁收乾醬汁即可起鍋成盤。

小撇步

1.雞肉很快就熟了,大約煎4分鐘就可以囉!
2.因為有小朋友要吃,所以辣椒去籽,如果喜歡吃辣.可以省去此步驟

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