香蒜青醬
食材
蒜頭
150g
九層塔
15g
無鹽奶油
330g
鹽巴
20g
歐芹(巴西利)
25g
橄欖油
45g
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1無鹽奶油放室溫軟化備用。 蒜頭去薄膜、 巴西利及九層塔洗淨晾乾，放入調理機打碎(巴西利及九層塔取葉子)。 -
2無鹽奶油及橄欖油以打蛋器攪拌均勻(橡皮刮刀或湯匙亦可)。
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3再將打碎的1及鹽巴加入2攪拌均勻即可。
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4攪拌均勻的香蒜青醬
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5裝入乾淨乾燥的罐子裡，放入冰箱冷藏。
小撇步
1.不用九層塔也可全用歐芹。
2.可當麵包抹醬，塗在吐司或切片法國麵包上，再進烤箱烤至表面微黃即可食用。
3.拌炒義大利麵或蛤蠣，以香蒜青醬取代橄欖油，因香蒜青醬中已含蒜頭及鹽巴，故在料理時蒜頭及鹽巴需減量。
4.填裝的罐子，可用耐熱的玻璃罐，以煮沸的熱水燙煮後晾乾備用。
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