香蒜青醬

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忙碌的早上,來不及準備豐盛的三明治,來2片香蒜吐司也不錯,那烤的金黃酥香的吐司麵包配上巴西利與大蒜的香氣,令人難以抗拒。
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食材 (10 人份 30 分鐘

蒜頭 150g
九層塔 15g
無鹽奶油 330g
鹽巴 20g
歐芹(巴西利) 25g
橄欖油 45g
  • 1 無鹽奶油放室溫軟化備用。 蒜頭去薄膜、 巴西利及九層塔洗淨晾乾,放入調理機打碎(巴西利及九層塔取葉子)。
  • 2 無鹽奶油及橄欖油以打蛋器攪拌均勻(橡皮刮刀或湯匙亦可)。
  • 3 再將打碎的1及鹽巴加入2攪拌均勻即可。
  • 4 攪拌均勻的香蒜青醬
  • 5 裝入乾淨乾燥的罐子裡,放入冰箱冷藏。
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小撇步

1.不用九層塔也可全用歐芹。
2.可當麵包抹醬,塗在吐司或切片法國麵包上,再進烤箱烤至表面微黃即可食用。
3.拌炒義大利麵或蛤蠣,以香蒜青醬取代橄欖油,因香蒜青醬中已含蒜頭及鹽巴,故在料理時蒜頭及鹽巴需減量。
4.填裝的罐子,可用耐熱的玻璃罐,以煮沸的熱水燙煮後晾乾備用。

2016/04/28 發表 5,280 瀏覽

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