台式炒米粉
謝謝阿基師分享的炒米粉秘訣！
軟Q彈牙的米粉，鮮甜的蔬菜，與滑嫩的肉片，淋上烏醋跟辣椒醬，美味無法擋阿
份量
6
人份
時間
30
分鐘
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鍋裡煮半鍋的水，煮滾後將米粉直接放下去煮1分鐘(勿超過1分鐘, 米粉口感會太軟) . 把米粉撈起來後，立刻蓋上鍋蓋悶一下
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悶米粉的同時，炒料。熱油爆香油蔥酥與蝦皮，加蔬菜類炒軟，再炒肉片
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加入高湯與醬油/香油煨煮，並加入適量的鹽巴/白胡椒粉調味 **讓蔬菜類與肉片跟高湯味道融合後把部分配料先盛盤，以方便拌炒米粉
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將悶好的米粉稍微剪一下，再回鍋攪拌
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等湯汁都被米粉收乾就完成，最後把事先盛盤的蔬菜再回鍋翻炒均勻即完成
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