台式炒米粉

莎莎的手作幸福料理
392 食譜 2.3 萬 粉絲

描述

謝謝阿基師分享的炒米粉秘訣!
軟Q彈牙的米粉,鮮甜的蔬菜,與滑嫩的肉片,淋上烏醋跟辣椒醬,美味無法擋阿

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

300g
2杯(量米杯)
1大匙
1小匙

步驟

  • 鍋裡煮半鍋的水,煮滾後將米粉直接放下去煮1分鐘(勿超過1分鐘, 米粉口感會太軟)

. 把米粉撈起來後,立刻蓋上鍋蓋悶一下

    鍋裡煮半鍋的水,煮滾後將米粉直接放下去煮1分鐘(勿超過1分鐘, 米粉口感會太軟) . 把米粉撈起來後,立刻蓋上鍋蓋悶一下

  • 悶米粉的同時,炒料。熱油爆香油蔥酥與蝦皮,加蔬菜類炒軟,再炒肉片

    悶米粉的同時,炒料。熱油爆香油蔥酥與蝦皮,加蔬菜類炒軟,再炒肉片

  • 加入高湯與醬油/香油煨煮,並加入適量的鹽巴/白胡椒粉調味 **讓蔬菜類與肉片跟高湯味道融合後把部分配料先盛盤,以方便拌炒米粉

  • 將悶好的米粉稍微剪一下,再回鍋攪拌

  • 等湯汁都被米粉收乾就完成,最後把事先盛盤的蔬菜再回鍋翻炒均勻即完成

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現任: 美國 " NiHao Boston Magazine" 你好波士頓雜誌, 食譜專欄作家

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