日式萩餅

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一般的萩餅都是使用糯米,
但家裡只有紫米跟糙米也一樣可以做出麻糬呦!
煮好的紅豆,只要取紅豆就可以做紅豆泥,還有紅豆湯可以喝呢!
自己做的連小淘氣都可以安心吃!
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份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

麻糬球
糙米 適量
紫米 適量
鹽巴 一咪咪
紅豆泥
紅豆 適量
適量
  • 1 將米飯煮熟後,加一咪咪的鹽巴,各別將紫米&糙米搗一搗,約3-5分,米飯呈現一半還有米粒狀、一半成黏稠的麻糬狀
  • 2 雙手沾白開水取適量搓成圓球蓋保鮮膜備用
  • 3 紅豆洗淨加水到容器的8分滿,蒸30分後悶30分-1小時,確認紅豆軟硬,還沒再重複蒸30分後悶30分,確認紅豆軟爛,趁紅豆溫熱加糖攪拌,再悶15分鐘,讓糖吃進紅豆
  • 4 取適量的紅豆(不要湯汁),於平底鍋不加油小火直接炒乾備用(盡量保留顆粒)
  • 5 將紅豆泥包裹麻糬球,壓緊搓圓即可享用
  • 6
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小撇步

📍紫米:糙米=1:1,一起煮熟顏色會都是漂亮的紫色,口感也會比單純的紫米來的好
📍紅豆蒸後再悶,是不用一直煮又可以軟爛的關鍵
📍紅豆的甜度依個人喜好加入,因為要包麻糬,所以紅豆泥可以加甜一點,二者一起吃甜度才會剛好,糖的選擇可以自行做變換

2016/04/24 發表 803 瀏覽

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