竹炭雙色饅頭

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沒做過雙色饅頭,用竹炭粉將麵糰染黑,搭配原色麵糰,黑、白兩色混搭,成品竟有部分像眼睛呢!

食材 (6 人份 120 分鐘

竹炭麵糰
中筋麵粉 2.5米杯
1米杯
速發酵母粉 1/2小匙
1/2小匙
橄欖油 1大匙
竹炭粉 1大匙
原色麵糰
中筋麵粉 2.5米杯
1米杯
速發酵母粉 1/2小匙
1/2小匙
橄欖油 1大匙
  • 1 取一大盆將原色麵糰所有材料拌勻,揉成三光麵糰,表面抹少許油蓋上保鮮膜;另取一大盆做竹炭麵糰。靜置麵糰半小時使麵糰發酵。
  • 2 依序將原色麵糰、竹炭麵糰桿成長方形,靜置3分鐘使麵糰鬆弛
  • 3 將竹炭麵糰放在原色麵糰上,自一邊捲起成長條狀,切去兩邊,再分割成7份,放在剪好的烘培紙上
  • 4 移到鍋中再靜置20-30分鐘讓饅頭發酵,饅頭排放時保留一些空間
  • 5 鍋蓋與鍋子留一個縫隙,或用筷子隔開,大火蒸12-15分鐘即可
  • 6 煎個蛋、配上水果、一杯熱飲,就是豐盛的早餐
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小撇步

先做原色麵糰,再做竹炭麵糰以免被染色

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2016/04/21 發表 812 瀏覽

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