美白菇甜薯棉花糖塔

2016/04/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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甜薯搭配棉花糖,甜而不膩

食材 (9 人份

地瓜 50
棉花糖 30
美白菇 40
低筋麵粉 75
糖粉 30
奶油 45
蛋黃 20
  • 1 將地瓜皮削盡,切成小塊,放進電鍋下去蒸熟;美白菇切成碎末,用水燙熟,與地瓜拌在一起。
  • 2 塔皮:低筋麵粉拌入糖粉,使用打蛋器將奶油打入粉裡。加入蛋黃,使用,刮板將蛋黃融入粉裡。完成後,冷藏 10 分鐘。
  • 3 將塔皮 12 公克入小模,入烤箱上下火 150°C,10 分鐘。
  • 4 將步驟 1,放進烤好塔模,並在上面裝飾棉花糖。進去烤箱上下火 150°C烤 至上色即可完成。
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