美白菇甜薯棉花糖塔
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甜薯搭配棉花糖，甜而不膩
份量
9
人份
食材
地瓜
50
棉花糖
30
美白菇
40
低筋麵粉
75
糖粉
30
奶油
45
蛋黃
20
-
1將地瓜皮削盡,切成小塊，放進電鍋下去蒸熟；美白菇切成碎末,用水燙熟，與地瓜拌在一起。
-
2塔皮:低筋麵粉拌入糖粉,使用打蛋器將奶油打入粉裡。加入蛋黃,使用，刮板將蛋黃融入粉裡。完成後,冷藏 10 分鐘。
-
3將塔皮 12 公克入小模，入烤箱上下火 150°C，10 分鐘。
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4將步驟 1，放進烤好塔模，並在上面裝飾棉花糖。進去烤箱上下火 150°C烤 至上色即可完成。