媽媽的排骨酥麵【記憶中的味味麵】

洪惠
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描述

小時候放學回家,最喜歡媽媽煮這道排骨酥麵,媽媽告訴我說泡麵的品牌很多,但她最喜歡味丹泡麵來搭配排骨酥麵最能夠吃出台灣傳統排骨酥麵的風味,現在我已為人妻想要煮排骨酥麵時,就會想起媽媽過去用味丹麵煮的排骨酥麵,然後我也會告訴家人與小孩,用味丹的精燉肉燥味味麵最能夠煮出台灣排骨酥麵的風味,也期待這風味能夠一代一代的傳承下去,雖然媽媽已不在,但現在每吃一口味味麵就會想起媽媽的慈祥與味味麵不變的好滋味。

食材

醃料
1大匙
1大匙
1小匙
1小匙
1大匙
1/2小匙

步驟

  • 食材大集合。排骨洗淨瀝乾,加入''醃料''混合拌勻,我是前一晚醃放入冰箱隔天在取用,也可醃幾個小時,可依照個人口味做調整唷~

    食材大集合。排骨洗淨瀝乾,加入''醃料''混合拌勻,我是前一晚醃放入冰箱隔天在取用,也可醃幾個小時,可依照個人口味做調整唷~

  • 加入地瓜粉攪拌均勻待返潮後即可炸。

    加入地瓜粉攪拌均勻待返潮後即可炸。

  • 鍋中加入適量的油,油溫熱後(用筷子放入鍋中測試,筷子邊有小泡泡即可),加入排骨炸到金黃後撈起瀝油。

    鍋中加入適量的油,油溫熱後(用筷子放入鍋中測試,筷子邊有小泡泡即可),加入排骨炸到金黃後撈起瀝油。

  • 取一容器,放入排骨酥加入開水與味味麵的調味包,外鍋用1.5杯水蒸。

    取一容器,放入排骨酥加入開水與味味麵的調味包,外鍋用1.5杯水蒸。

  • 水煮開後放入味味麵與青菜煮軟後撈起放入碗中。

    水煮開後放入味味麵與青菜煮軟後撈起放入碗中。

  • 將蒸好的排骨酥湯倒入麵裡即可開動囉!熱騰騰香氣四溢的排骨酥麵,每吃一口都是我懷念熟悉的幸福好味道^_^

    將蒸好的排骨酥湯倒入麵裡即可開動囉!熱騰騰香氣四溢的排骨酥麵,每吃一口都是我懷念熟悉的幸福好味道^_^

小撇步

「飄香四十年,深植在味覺裡的記憶,募集你記憶中的味味麵好口味>>https://pr.icook.tw/weiweinoodle

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洪惠 358 食譜 4,660 粉絲

我喜歡與大家一起學習各式料理~讓家人吃得健康又安心哩~

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  • 感謝洪惠提供食譜,兒子、女兒都説好吃。

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