優酪乳戚風

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使用優酪乳代替牛奶,玄米油代替奶油,讓身體減少負擔。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

低筋麵粉 100公克
優酪乳 45cc
5顆
70公克
糖粉 少許
  • 1備料。油也可使用橄欖油。糖也可使用糖粉。
  • 2將蛋黃和蛋白分為兩個容器,容器需乾燥、乾淨且不可有油或水。
  • 3低粉分過篩,分三次與蛋黃、優酪乳糊拌勻。
  • 4最好慢慢加麵粉,蛋黃糊才不會一下子揪在一塊。
  • 5打蛋白霜前先用200度上下火預熱烤箱。 蛋白先打發已經有霜的樣子再陸續加糖。
  • 6可分二~三次加糖。
  • 7最後打成功的蛋白霜近鮮奶油的感覺,且攪拌器舉起時,霜的小尾巴是呈固定狀的。
  • 8先用刮刀取一半左右的蛋白霜至蛋黃糊𥚃,用拌切的動作融合。
  • 9將步驟8的麵糊倒入剩下的蛋白霜,一樣用拌切的方式拌勻。
  • 10將步驟9的麵糊倒入烤模,再稍微將容器輕輕抬起往桌上敲打一下,主要讓麵糊中的空氣跑出來。
  • 11進烤箱,用200度上下火,時間約25分鐘。
  • 12用酒杯倒扣防回縮。
  • 13依模具設計將成品取出。
  • 14撒上糖粉也可。
  • 15也可用鮮奶油、餅乾、水果裝飾。
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2016/04/18 發表 1,168 瀏覽

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