鮮香菇炒油豆腐


林志勳
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油豆腐是由豆腐經過高溫油炸而成,外表金黃色,內部經過油炸後,水份被抽乾,因此呈海綿狀。由於以前豆腐不易保存,有人在它變壞前,將一塊塊方形的板豆腐,切成小塊或切成片狀,放進油中炸成,令存放的時間增長。
香菇是世界第二大食用菌,也是我國特產之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營養豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D、味甘,性平。主治食慾減退,少氣乏力。

份量
5 人份
時間
15 分鐘
食材
芡粉
2大匙
1大匙
適量
適量
  • 1
    起油鍋,下切段的蒜苗白
  • 2
    下油豆腐塊,煎至呈現金黃酥脆。
  • 3
    下切片的新鮮香菇,炒至軟嫩。
  • 4
    下蒜苗綠,翻炒均勻入味。
  • 5
    盛盤備用
  • 6
    起熱鍋,倒入芡料,拌攪均勻煮滾,將芡汁淋上香菇豆腐,即完成。
2016/04/16 發表 2,638 瀏覽
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