東販小食堂 隔夜焗烤咖哩

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微涼卻濕冷的天氣
正適合來份溫熱又香氣四溢的咖哩 不是嗎?!
對於咖哩
許多老饕爭相表示
隔夜的咖哩口感更滑順也更溫潤
所以現在要教您 做出溫潤滑順的口感
並讓原本咖哩的香氣更加的昇華

出自:
向日本名店學習創意美味咖哩
http://www.books.com.tw/products/0010708907

食材 (4 人份 60 分鐘

雞翅 12支
馬鈴薯(男爵) 3顆(300g)
洋蔥 1顆
迷迭香 4根
白飯 4盤份
雞蛋 4顆
披薩用乳酪絲 適量
咖哩塊 4盤份
醬油 1大匙
植物油 1大匙
500 ㎖
  • 1 將洋蔥去芯剝皮後切成薄片
  • 2 馬鈴薯削皮後切成4等分。
  • 3 雞翅撒上少許鹽與胡椒
  • 4 鍋裡放入植物油後開大火,炒至洋 蔥呈淺褐色。
  • 5 維持大火放入雞翅,炒至雞翅表面 上色
  • 6 維持大火放入馬鈴薯,快速拌炒讓 馬鈴薯表面都沾上油。
  • 7 水分3次加入,開大火每一次都要 煮滾。
  • 8 蓋上鍋蓋以小火燉煮40分鐘。
  • 9 關火,取出雞翅,將雞翅去骨。 肉的部分放回鍋中。
  • 10 不要開火,用拌匙將馬鈴薯往鍋子 內側壓碎
  • 11 沸騰後放入咖哩塊。咖哩塊都溶化 後再開小火加熱,咖哩煮至恰到好 處的濃稠狀。
  • 12 關火,倒入醬油迅速攪拌,再放入 白飯接著攪拌。
  • 13 將12 盛入耐熱盤中。在中間打上蛋,鋪上乳酪絲,放上迷迭香。注意不要將蛋黃弄破,蛋黃上也要確實鋪上乳酪絲。
  • 14 將13 放入250℃預熱後的烤箱中,烤約10 ~ 12 分鐘至乳酪融化上色。
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小撇步

烤咖哩的目的是為了讓咖哩原本的香味可以再昇華而產生新的香味
所以請注意 溫度請一定要保持唷。

2016/04/11 發表 771 瀏覽

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