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江小菲
5 食譜 17 粉絲

杏仁瓦片。下午茶好伙伴

杏仁瓦片。下午茶好伙伴

描述

杏仁瓦片在手工餅乾店賣得好貴,
通常沒有幾片就要100元!
杏仁瓦片自己烤也非常簡單喔
是烘焙新手很容易上手的基本款。
有的時候烘焙會剩下蛋白
這時一定要想到可以拿來做杏仁瓦片
香噴噴的美味自己來!
泡茶、喝咖啡好良伴❤

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將蛋白和細砂糖及少許的鹽攪拌均勻

    將蛋白和細砂糖及少許的鹽攪拌均勻

  • 將低粉過篩拌入步驟1的蛋白液中

    將低粉過篩拌入步驟1的蛋白液中

  • 奶油600w微波加熱30秒融化
將融化好的奶油倒入麵糊中
輕輕拌勻

    奶油600w微波加熱30秒融化 將融化好的奶油倒入麵糊中 輕輕拌勻

  • 再把杏仁片與麵糊輕輕混合
不要把杏仁片都用碎了
把拌好的杏仁片麵糊放入冰箱冷藏30分鐘

    再把杏仁片與麵糊輕輕混合 不要把杏仁片都用碎了 把拌好的杏仁片麵糊放入冰箱冷藏30分鐘

  • 從冷箱取出醒好的杏仁片麵糊
準備一碗水在旁邊(這很重要)
挖一匙麵糊,手沾些水再推開麵糊
麵糊推薄一些
烤起來才會酥脆

    從冷箱取出醒好的杏仁片麵糊 準備一碗水在旁邊(這很重要) 挖一匙麵糊,手沾些水再推開麵糊 麵糊推薄一些 烤起來才會酥脆

  • 烤箱預熱180度
放入烤箱用170度烤15~20分鐘
出爐約16片

    烤箱預熱180度 放入烤箱用170度烤15~20分鐘 出爐約16片

小撇步

1.鹽巴份量我是用手抓一小小撮的量而已
2.烤的過程要記得注意上色及轉一下烤盤方向
3.如果不易上色可以一開始10分鐘放上層烤
4.麵糊一定要推薄,如果太厚烤不出酥脆口感

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江小菲 5 食譜 17 粉絲

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留言

共 2 則
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  • 靜芸
    靜芸

    可以把奶油換成植物油嗎

  • 可以請問妳粉色過篩器是哪裡買的嗎

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