杏仁瓦片。下午茶好伙伴


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杏仁瓦片在手工餅乾店賣得好貴,
通常沒有幾片就要100元!
杏仁瓦片自己烤也非常簡單喔
是烘焙新手很容易上手的基本款。
有的時候烘焙會剩下蛋白
這時一定要想到可以拿來做杏仁瓦片
香噴噴的美味自己來!
泡茶、喝咖啡好良伴❤

時間
20 分鐘
熱量
食材
低筋麵粉
40g
蛋白
2個
砂糖
45g
奶油
25g
鹽巴
少許
杏仁片
100g
  • 1
    將蛋白和細砂糖及少許的鹽攪拌均勻
  • 2
    將低粉過篩拌入步驟1的蛋白液中
  • 3
    奶油600w微波加熱30秒融化 將融化好的奶油倒入麵糊中 輕輕拌勻
  • 4
    再把杏仁片與麵糊輕輕混合 不要把杏仁片都用碎了 把拌好的杏仁片麵糊放入冰箱冷藏30分鐘
  • 5
    從冷箱取出醒好的杏仁片麵糊 準備一碗水在旁邊(這很重要) 挖一匙麵糊,手沾些水再推開麵糊 麵糊推薄一些 烤起來才會酥脆
  • 6
    烤箱預熱180度 放入烤箱用170度烤15~20分鐘 出爐約16片
小撇步

1.鹽巴份量我是用手抓一小小撮的量而已
2.烤的過程要記得注意上色及轉一下烤盤方向
3.如果不易上色可以一開始10分鐘放上層烤
4.麵糊一定要推薄,如果太厚烤不出酥脆口感

2016/04/10 發表 7,317 瀏覽
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2 years ago