塔香菜脯蛋

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據靈草妙藥記述,九層塔葉可治毒疔毒瘡、跌打損傷,將葉搗爛敷患部,具有消炎止痛之效。煎蛋食用可治胃痙攣、風濕症或老年人腰酸背痛。根或枝莖清燉瘦肉,可治婦女病。平時嫩葉煮蛋花湯或煎蛋食用具行血、益氣,無病可養生,風味絕佳。
藥用:羅勒為婦科良藥,使分娩前後血行良好,治胃痙攣、腎臟病、跌打。莖葉有疏風行氣、化濕消食、活血解毒、治外感頭痛、食脹氣滯、脘痛、泄瀉、月經不調、蛇蟲咬商、皮膚濕瘡。

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

雞蛋 3顆
菜脯 100g
九層塔 50g
  • 1 菜脯洗淨泡水30分鐘,降低鹹度。九層塔洗淨切末備用。
  • 2 起一油鍋炒香菜脯和九層塔備用。
  • 3 將蛋打勻,把炒香之菜脯及九層塔,放入蛋液攪拌均勻。
  • 4 起油鍋,將九層塔菜脯蛋液倒入,小火煎至兩面金黃,即可盛盤。
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小撇步

1.炒過之菜脯及九層塔,可使煎蛋更加香脆可口。
2.菜脯泡過水,才不會過鹹。

2016/04/08 發表 979 瀏覽

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