小番茄醋拌豆腐


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板豆腐的口感有點像莫滋瑞拉起司,想做義大利餐廳經典的caprese卡布里沙拉,但臨時手邊沒莫滋瑞拉時,是一個好的替代食材。小番茄+板豆腐+羅勒白酒醋,開胃也下酒!
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份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
10顆
1/2塊
1茶匙
1 1/2茶匙
  • 1
    準備材料,小番茄清洗乾淨瀝乾水。食譜中用的調味醬是羅勒味白酒醋,也可用6片新鮮羅勒葉切絲(或九層塔)與白酒醋(或蘋果醋)混合代替。
  • 2
    豆腐放微波爐三分鐘出水,將水倒掉,豆腐切1.5cm丁。
  • 3
    水加1茶匙鹽巴燒開,放入豆腐丁川燙1分鐘(可定型,豆腐較能保持形狀),撈出徹底瀝乾水份,灑上1/2茶匙鹽巴拌均勻,備用。
  • 4
    小番茄對切,較大顆的可切4份。
  • 5
    小番茄及豆腐丁放深盤,加沙拉醬及橄欖油拌均勻。放入冰箱冷藏2小時(最好過夜)入味。
  • 6
    除開胃菜外,也可當下酒菜。
2016/04/07 發表 2,696 瀏覽
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