小番茄醋拌豆腐

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板豆腐的口感有點像莫滋瑞拉起司,想做義大利餐廳經典的caprese卡布里沙拉,但臨時手邊沒莫滋瑞拉時,是一個好的替代食材。小番茄+板豆腐+羅勒白酒醋,開胃也下酒!
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份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

小番茄 10顆
板豆腐 1/2塊
羅勒味白酒醋 1湯匙
初榨橄欖油 1茶匙
鹽巴 1 1/2茶匙
  • 1 準備材料,小番茄清洗乾淨瀝乾水。食譜中用的調味醬是羅勒味白酒醋,也可用6片新鮮羅勒葉切絲(或九層塔)與白酒醋(或蘋果醋)混合代替。
  • 2 豆腐放微波爐三分鐘出水,將水倒掉,豆腐切1.5cm丁。
  • 3 水加1茶匙鹽巴燒開,放入豆腐丁川燙1分鐘(可定型,豆腐較能保持形狀),撈出徹底瀝乾水份,灑上1/2茶匙鹽巴拌均勻,備用。
  • 4 小番茄對切,較大顆的可切4份。
  • 5 小番茄及豆腐丁放深盤,加沙拉醬及橄欖油拌均勻。放入冰箱冷藏2小時(最好過夜)入味。
  • 6 除開胃菜外,也可當下酒菜。
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2016/04/07 發表 1,973 瀏覽

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