小番茄醋拌豆腐
板豆腐的口感有點像莫滋瑞拉起司，想做義大利餐廳經典的caprese卡布里沙拉，但臨時手邊沒莫滋瑞拉時，是一個好的替代食材。小番茄+板豆腐+羅勒白酒醋，開胃也下酒！
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食材
小番茄
10顆
板豆腐
1/2塊
羅勒味白酒醋
1湯匙
初榨橄欖油
1茶匙
鹽巴
1 1/2茶匙
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1準備材料，小番茄清洗乾淨瀝乾水。食譜中用的調味醬是羅勒味白酒醋，也可用6片新鮮羅勒葉切絲（或九層塔）與白酒醋（或蘋果醋）混合代替。 -
2豆腐放微波爐三分鐘出水，將水倒掉，豆腐切1.5cm丁。
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3水加1茶匙鹽巴燒開，放入豆腐丁川燙1分鐘(可定型，豆腐較能保持形狀)，撈出徹底瀝乾水份，灑上1/2茶匙鹽巴拌均勻，備用。
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4小番茄對切，較大顆的可切4份。
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5小番茄及豆腐丁放深盤，加沙拉醬及橄欖油拌均勻。放入冰箱冷藏2小時（最好過夜）入味。
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6除開胃菜外，也可當下酒菜。
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