古早味拌麵

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剩菜拼出好料理,吳老師教你創意勤儉的剩菜料理。
利用家中剩餘的魯肉汁,做一道阿嬤的古早味!

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食材

麵條 150公克
西芹(切絲) 少許
紅蘿蔔(切絲) 少許
紅葱酥 少許
香菜(切末) 少許
蒜頭(切末或磨泥) 少許
小黃瓜(切絲) 少許
調味料
魯肉剩餘的湯汁 2大匙
醬油膏 少許
鷄粉(烹大師) 少許
胡椒粉 少許
  • 1 水開後放入麵條,等待水再次開起加入一碗冷水,水第三度開起即可下西芹絲與紅蘿蔔絲,約再煮一~二分鐘即可起鍋。
  • 2 將起鍋的麵條與配菜加紅葱酥,香菜末,蒜泥拌上調味料即可完成。
  • 3 最後在麵上放上小黃瓜絲,不但有裝飾效果,更可讓麵條多了一股淡淡的香氣
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小撇步

1:乾麵要加二次冷水,才容易熟,手工拉麵加一次水即可(口感較好),陽春麵第一次水滾即可起鍋,否則口感會變糊。
2:魯肉汁,每個家庭做法不同,若油汁夠多,麵中就不用加油,若不帶油,即可加些香油。若魯汁夠鹹,醬油膏可不加。
3:配菜可自由調配,切絲搭配麵條,比較美觀。

2016/04/07 發表 927 瀏覽

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