古早味拌麵
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剩菜拼出好料理，吳老師教你創意勤儉的剩菜料理。
利用家中剩餘的魯肉汁，做一道阿嬤的古早味！
食材
麵條
150公克
西芹(切絲）
少許
紅蘿蔔（切絲）
少許
紅葱酥
少許
香菜（切末)
少許
蒜頭（切末或磨泥）
少許
小黃瓜（切絲)
少許
調味料
魯肉剩餘的湯汁
2大匙
醬油膏
少許
鷄粉(烹大師）
少許
胡椒粉
少許
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1水開後放入麵條，等待水再次開起加入一碗冷水，水第三度開起即可下西芹絲與紅蘿蔔絲，約再煮一～二分鐘即可起鍋。 -
2將起鍋的麵條與配菜加紅葱酥，香菜末，蒜泥拌上調味料即可完成。
-
3最後在麵上放上小黃瓜絲，不但有裝飾效果，更可讓麵條多了一股淡淡的香氣
小撇步
1：乾麵要加二次冷水，才容易熟，手工拉麵加一次水即可（口感較好），陽春麵第一次水滾即可起鍋，否則口感會變糊。
2：魯肉汁，每個家庭做法不同，若油汁夠多，麵中就不用加油，若不帶油，即可加些香油。若魯汁夠鹹，醬油膏可不加。
3：配菜可自由調配，切絲搭配麵條，比較美觀。