【Tomiz小食堂】蜂蜜卡士達生乳卷

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描述

淡雅的蜂蜜香氣,夾入甜而不膩的香緹鮮奶油,
搭配上濃郁的卡士達醬,輕盈爽口的清新滋味,令人再三回味。
photo by 甜點日常 おいしい日々  
👉 更多食譜圖文教學:http://www.tomiz.com.tw/cook_list.php

份量

4 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 製作香草卡士達:細砂糖加入玉米粉拌勻,再加入蛋黃拌勻,牛奶加入1/2的細砂糖後加熱至沸騰前,倒入蛋黃鍋中拌勻後過篩倒回鍋中大火加入,持續攪拌至呈濃稠,倒入平鐵盤後,鋪上保鮮膜急速冷卻。

  • 製作蜂蜜蛋糕體:蛋黃放入調理盆中,加入細砂糖及蜂蜜隔水加熱至38度後打發。蛋白放入另一調理盆中,分三次加入細砂糖打至八分發,接著分兩次拌入打發的蛋黃中,再依序拌入低筋麵粉、牛奶及沙拉油,以向上撈起翻拌的方式混合麵糊後,倒入烤盤中,以190度烘烤12分鐘,取出放涼。(請以實際烤箱烘烤情調整溫度及時間)

  • 製作香緹鮮奶油:動物性鮮奶油加入細砂糖後,打發後冷卻備用。

  • 香草卡士達冷卻後,拌勻均勻後裝入擠花袋中。蛋糕體底部朝上(烘烤面朝下),捲邊處切成斜面,並以邊綠低中間高的方式鋪上香緹鮮奶油,再擠上香草卡士達,捲起即可。

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