手工蜜餞最健康-檸檬糖

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在外面買的蜜餞通常都會有些額外的添加物.香料.糖精.防腐劑之類的,所以只好自己做囉~自己做最安心!!

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

檸檬 1公斤
二砂糖 1公斤
  • 1 將檸檬洗乾淨備用.在這裡準備的是香水檸檬.一般檸檬也可以喔!! 使用有機檸檬會比較安心.如果一般檸檬要多洗淨幾次會比較好。
  • 2 將檸檬皮切下放入鍋子煮.有白色部分也沒關係喔!!白色部分才是最健康的.檸檬也可以整顆煮.整顆煮的檸檬表皮要先用牙籤搓洞讓白色部分能夠吃水.苦味也能釋出.將檸檬換水煮三次.可以去掉較多的苦澀味.若是整顆的在煮後要切片才能進行下個步驟!
  • 3 將煮好的果皮和果肉放入果中.加入檸檬重量X0.9重量的砂糖.加熱到糖融化
  • 4 糖融化後.煮到果皮呈現可透光的程度(或是煮滾後放涼靜置幾天).之後將果皮取出放入烤箱以150度烘30分鐘後放涼.或放入果乾機以低溫烘乾.當然也可以放在晾盤上用陽光曬乾喔~ 將水分濃縮到自己喜歡的程度.水分愈多愈軟.適中較Q.水分太少時果皮會很硬要注意喔!!
  • 5 最後將果皮切成易入口的大小就完成了!
  • 6 整顆切片的做起來就是這樣喔!
  • 7 加點砂糖讓果皮不易沾黏.感覺上更美味喔~
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2016/04/06 發表 2,492 瀏覽

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