巧克力堅果藍莓乾餅乾


Ting Hsu Chen
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跟著做

約做成20~30片3*5公分的餅乾

食材
120克
80克
1顆
2大匙
2大匙
240克
75克
25克
  • 1
    將所有材料秤量好份量並 1.奶油放置室溫回軟 2.麵粉過篩 3.堅果、藍莓乾切碎
  • 2
    1.堅果先烘烤過放涼 2.熱牛奶與可可粉混合均勻後放涼
  • 3
    奶油切小塊用打蛋器打散後,加糖打至打蛋器尾端呈尖角狀
  • 4
    放入雞蛋攪拌均勻後,再加入可可牛奶液攪拌均勻
  • 5
    將過篩好的麵粉分2~3次加入,用刮刀按壓混合成團狀(不可過度攪拌、不可以揉,否則會產生筋性影響口感)
  • 6
    將堅果、藍莓乾以按壓的方式與麵團混合均勻
  • 7
    將麵團整成條狀,用保鮮膜包好放入冷凍庫至少一個小時
  • 8
    從冰箱取出冷凍好的麵糰,切成約0.5公分厚的片狀,放入預熱好170度的烤箱烘烤15~20分鐘(中間調頭一次使餅乾上色均勻)
小撇步

1.堅果、藍莓乾切小塊一點,之後切片時比較容易

2.整成條狀大小可以依照喜歡的餅乾大小做調整,切片時也可依喜好改變厚度

3.切片時刀子垂直向下用力會比較好切

4.切片時可先預熱烤箱節省時間

5.條狀麵糰可多做一點放在冰箱冷凍,下次直接切片烘烤就有新鮮現烤餅乾可吃了

6.注意自家烤箱的溫差,避免餅乾烤焦

7.沒吃完的餅乾要涼透了才可以收起來,否則容易變軟

8.烤盤要鋪防沾紙或刷油防沾黏

2016/04/05 發表 2,607 瀏覽
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