巧克力堅果藍莓乾餅乾

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約做成20~30片3*5公分的餅乾

食材

無鹽奶油 120克
80克
1顆
熱牛奶 2大匙
可可粉 2大匙
低筋麵粉 240克
堅果 75克
藍莓乾 25克
  • 1 將所有材料秤量好份量並 1.奶油放置室溫回軟 2.麵粉過篩 3.堅果、藍莓乾切碎
  • 2 1.堅果先烘烤過放涼 2.熱牛奶與可可粉混合均勻後放涼
  • 3 奶油切小塊用打蛋器打散後,加糖打至打蛋器尾端呈尖角狀
  • 4 放入雞蛋攪拌均勻後,再加入可可牛奶液攪拌均勻
  • 5 將過篩好的麵粉分2~3次加入,用刮刀按壓混合成團狀(不可過度攪拌、不可以揉,否則會產生筋性影響口感)
  • 6 將堅果、藍莓乾以按壓的方式與麵團混合均勻
  • 7 將麵團整成條狀,用保鮮膜包好放入冷凍庫至少一個小時
  • 8 從冰箱取出冷凍好的麵糰,切成約0.5公分厚的片狀,放入預熱好170度的烤箱烘烤15~20分鐘(中間調頭一次使餅乾上色均勻)
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小撇步

1.堅果、藍莓乾切小塊一點,之後切片時比較容易

2.整成條狀大小可以依照喜歡的餅乾大小做調整,切片時也可依喜好改變厚度

3.切片時刀子垂直向下用力會比較好切

4.切片時可先預熱烤箱節省時間

5.條狀麵糰可多做一點放在冰箱冷凍,下次直接切片烘烤就有新鮮現烤餅乾可吃了

6.注意自家烤箱的溫差,避免餅乾烤焦

7.沒吃完的餅乾要涼透了才可以收起來,否則容易變軟

8.烤盤要鋪防沾紙或刷油防沾黏

2016/04/05 發表 1,920 瀏覽

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