[7 Bakery] 酸甜好滋味-洛神花蜜餞

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Noelle Ni

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一向對蜜餞沒有任何偏愛的我，少數會吃的就是酸酸甜甜的洛神花蜜餞，每次到花東就會買來吃。
最近是洛神花的產季，試著自己做做看。很耗時，但做起來完全是天然好風味，沒有市售過於甜膩的怪味，家裡的大人小孩都好喜歡吃。

食材

新鮮洛神花(去籽後的淨重)

900g

4顆

1000g

1
新鮮洛神花全部洗淨後，從底部切下一小片，再由底部將種籽往上推出，只留花瓣的部份。
2
起一鍋熱水，分批將新鮮洛神花放入氽燙5-6秒
3
氽燙後瀝乾水份，放涼備用
4
放涼的洛神花，加入糖500g及檸檬汁，全部攪拌均勻至無明顯糖粒
5
將拌好的洛神花放入可密封的玻璃容器中，上方舖上糖500g
6
密封後靜置於室溫3天
7
開封後將洛神花汁液瀝出後，即可食用

小撇步

1. 洛神花不要氽燙太久，成品才會脆
2. 製作過程中要小心不要沾到生水(玻璃容器及其他器具都要乾燥)，否則很容易長霉
3. 沒吃完的洛神花蜜餞一定要放在冰箱內保存
4. 瀝出的洛神花汁可加水做成洛神花茶 (冷熱皆可)

2011/11/29 發表 13.9 萬瀏覽

Noelle Ni

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討論共 29 則

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嘿嘿!我今天要來做這個^^

5 years ago

喜歡酸酸甜甜的滋味~

7 years ago

洛神花蜜餞做法～～～

7 years ago

希望你也做出滿意的蜜餞喔 :)

8 years ago

我將糖煮成濃糖漿降溫倒入洛神花(稍用鹽軟化)隔天即可食用,口感較脆~好吃~

8 years ago

請問糖是乾乾的要用什麼方法可以煮糖漿是加水嗎? 謝謝

8 years ago

挖這真是太讚了我到處找做洛神花的方法真的太感謝這位作者~

8 years ago

我都只有用鮮果去籽. 洗淨瀝乾. 稍用鹽軟化(不可太多). 去鹽水. 一層洛神花..一層砂糖. 最上面一層砂糖. 放冰箱. 過個3天就可以吃..酸酸甜甜..好吃阿..

8 years ago

LiLi Bleninger W

好棒的另一類分享，謝謝！

8 years ago

Kung Chien Fang

健康食品!讚!!!

8 years ago

[7 Bakery] 酸甜好滋味-洛神花蜜餞一向對蜜餞沒有任何偏愛的我，少數會吃的就是酸酸甜甜的洛神花蜜餞，每次到花東就會買來吃。最近是洛神花的產季，試著自己做做看。很耗時，但做起來完全是天然好風...