[7 Bakery] 酸甜好滋味-洛神花蜜餞

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一向對蜜餞沒有任何偏愛的我,少數會吃的就是酸酸甜甜的洛神花蜜餞,每次到花東就會買來吃。
最近是洛神花的產季,試著自己做做看。很耗時,但做起來完全是天然好風味,沒有市售過於甜膩的怪味,家裡的大人小孩都好喜歡吃。

食材

新鮮洛神花(去籽後的淨重) 900g
檸檬 4顆
1000g
  • 1 新鮮洛神花全部洗淨後,從底部切下一小片,再由底部將種籽往上推出,只留花瓣的部份。
  • 2 起一鍋熱水,分批將新鮮洛神花放入氽燙5-6秒
  • 3 氽燙後瀝乾水份,放涼備用
  • 4 放涼的洛神花,加入糖500g及檸檬汁,全部攪拌均勻至無明顯糖粒
  • 5 將拌好的洛神花放入可密封的玻璃容器中,上方舖上糖500g
  • 6 密封後靜置於室溫3天
  • 7 開封後將洛神花汁液瀝出後,即可食用
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小撇步

1. 洛神花不要氽燙太久,成品才會脆
2. 製作過程中要小心不要沾到生水(玻璃容器及其他器具都要乾燥),否則很容易長霉
3. 沒吃完的洛神花蜜餞一定要放在冰箱內保存
4. 瀝出的洛神花汁可加水做成洛神花茶 (冷熱皆可)

2011/11/29 發表 11.2 萬 瀏覽

有 4 人跟著做

討論共 29 則

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嘿嘿!我今天要來做這個^^

3 年前
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吃過朋友自製的, 很好吃! ,現在自己可以依著食譜試做看看了~~

3 年前
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看起來還不錯吃我也有做過讚

3 年前
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今天按食譜做洛神花蜜餞真很吃.

3 年前
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洛神花果醬有人可以教教我嗎?謝謝

3 年前
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朋友昨天帶來了新鮮的洛神花,我看就這樣做成蜜餞吧!!

4 年前
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喜歡酸酸甜甜的滋味~

4 年前
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洛神花蜜餞做法~~~

5 年前
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洛神花蜜餞做法~~~

5 年前
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洛神花的季節又到了,想念那酸甜脆口的火紅饗宴嗎?
先學會自己做蜜餞~ 好吃又衛生!

5 年前