[7 Bakery] 酸甜好滋味-洛神花蜜餞


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一向對蜜餞沒有任何偏愛的我,少數會吃的就是酸酸甜甜的洛神花蜜餞,每次到花東就會買來吃。
最近是洛神花的產季,試著自己做做看。很耗時,但做起來完全是天然好風味,沒有市售過於甜膩的怪味,家裡的大人小孩都好喜歡吃。

食材
新鮮洛神花(去籽後的淨重)
900g
檸檬
4顆
1000g
  • 1
    新鮮洛神花全部洗淨後,從底部切下一小片,再由底部將種籽往上推出,只留花瓣的部份。
  • 2
    起一鍋熱水,分批將新鮮洛神花放入氽燙5-6秒
  • 3
    氽燙後瀝乾水份,放涼備用
  • 4
    放涼的洛神花,加入糖500g及檸檬汁,全部攪拌均勻至無明顯糖粒
  • 5
    將拌好的洛神花放入可密封的玻璃容器中,上方舖上糖500g
  • 6
    密封後靜置於室溫3天
  • 7
    開封後將洛神花汁液瀝出後,即可食用
小撇步

1. 洛神花不要氽燙太久,成品才會脆
2. 製作過程中要小心不要沾到生水(玻璃容器及其他器具都要乾燥),否則很容易長霉
3. 沒吃完的洛神花蜜餞一定要放在冰箱內保存
4. 瀝出的洛神花汁可加水做成洛神花茶 (冷熱皆可)

2011/11/29 發表 12.8 萬 瀏覽
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討論共 29 則

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嘿嘿!我今天要來做這個^^

4 years ago
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喜歡酸酸甜甜的滋味~

6 years ago
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洛神花蜜餞做法~~~

6 years ago
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希望你也做出滿意的蜜餞喔 :)

7 years ago
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我將糖煮成濃糖漿 降溫倒入洛神花(稍用鹽軟化)隔天即可食用,口感較脆~好吃~

7 years ago
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請問 糖是乾乾的 要用什麼方法可以煮糖漿 是加水嗎? 謝謝

7 years ago
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挖 這真是太讚了 我到處找做洛神花的方法 真的太感謝這位作者~

7 years ago
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我都只有用鮮果去籽. 洗淨瀝乾. 稍用鹽軟化(不可太多). 去鹽水. 一層洛神花..一層砂糖. 最上面一層砂糖. 放冰箱. 過個3天就可以吃..酸酸甜甜..好吃阿..

7 years ago
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好棒的另一類分享,謝謝!

7 years ago
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健康食品!讚!!!

7 years ago