酥皮韭菜盒子
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酥皮蛋餅皮冰箱有，每次都煎蛋餅實在了無新意，突想，現在春天韭菜正香正好吃的季節，來試試包韭菜盒子，沒想到.......超成功，超好吃!!
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
酥皮蛋餅皮
2張
韭菜
1大把
豆皮(切塊的那種)
4~5塊
寬粉
1束
細紅蘿蔔絲，黑木耳絲
適量
蝦米
一匙
白胡椒
適量
塩(鮮雞晶)
少許
醬油，香油
少量
-
1韭菜撿好洗淨，切小塊；蝦米泡軟，切小丁。
-
2煮一鍋水，燒開，把豆皮，寬粉煮軟，放涼一點；豆皮切絲，寬粉剪小段，備用。
-
3炒鍋放一點點油，先炒香蝦米，下韭菜白炒一下，接著下紅蘿蔔絲，黑木耳絲，韭菜葉，寬粉炒，再加白胡椒、塩、醬油拌炒，最後滴上幾滴香油。稍微瀝乾湯汁。
-
4蛋餅皮鋪平，在蛋餅皮對折一半的中間處，鋪上餡料，並像捏水餃一樣，捏皺摺；此時烤箱預熱200度，烤10~13分，若皮不夠金黃酥脆，再調高到230度微烤，目視至表皮金黃，即可。(可翻面考一下)
小撇步
※用寬粉比用冬粉更有口感；低油無肉，可攝取大量蔬菜。嗯!不發胖輕食~~(可換喜歡的蔬菜，但一定要瀝乾，否則蛋餅皮會破喔)
