台式經典田螺鮮奶油胖
描述
週末食堂。台式田螺鮮奶油胖登場～
錐模在陸續遇到優惠價格分次購入之後，一直覺得打鮮奶油很麻煩，田螺胖始終沒動手。
話說，結婚靠衝動，烘焙有時也是啊，念頭上來，一股衝動就開始動手做這款許多人小時候的最愛—經典台式田螺胖～
食材
步驟
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將動物鮮奶油與糖用電動打蛋器打發至如圖程度，打好鮮奶油放置冰箱1-2小時冷藏。（夏天打鮮奶油可在底下另外用個大盆裝冰水，可避免鮮奶油過快溶化）
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將麵糰打好並做完基本發酵五十分鐘。（麵包機可以用打麵團功能走完全ㄧ小時）
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取出麵團三桿三折，分割約6-8個，揉圓靜置鬆弛15分鐘，再逐一取出，搓成橢圓。
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桿開。
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兩側往內摺。
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再以手指捏住上端壓緊相接黏住。
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以兩隻手掌厚肉部位平均施力推滾成細長狀。
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錐模事先抹上脫模膏。（脫模膏製作，麵粉：食用油=1:3，攪拌均勻即可塗上） 將長條麵糰從模的尖端處開始捲起（不要太用力拉緊）。
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微施力將麵糰捲完。
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尾端可稍微塞入底下做收尾。
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全部整型完成放置烤盤，須留空間，勿過度擁擠，避免發酵及烤完時相黏一起。
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放進烤溫30度烤箱做二次發酵50-60分鐘（發至兩倍大即可）。（40分鐘時要取出讓烤箱準備預熱，烤盤可覆蓋錫箔紙繼續發酵）
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發酵完成。
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將蛋液塗抹在發酵完成的麵團上，讓表面烤色更美。再放進事先預熱完成烤箱裡，以180度烤15-18分鐘。（於8分鐘時將烤盤轉頭並蓋錫箔紙，避免過度上色）
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烤完成，取出放涼，再逐一將錐模取下。（若有沾黏，可用長竹籤棒伸進去幫忙去除黏著部位）
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取出冰箱內的鮮奶油，以擠花袋將鮮奶油擠進田螺胖洞內。
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完成。
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鮮奶油田螺胖剖面秀。
