雞蛋灌餅

101 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

把蔥蛋液灌進開了口的餅裡,以少油及水蒸熟,再加上醬油或喜歡的醬料,吃起來很像蔥油餅或是燒餅蛋。

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

中筋麵粉 180克
熱水 90cc
冷水 30cc
1小匙
中筋麵粉 1.5大匙
食用油 1大匙
雞蛋 適量
蔥花 適量
適量
醬油 適量
  • 1 中筋麵粉、鹽拌勻,加入熱水,以湯匙拌勻成片狀
  • 2 慢慢加入冷水,用手揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜靜置30分鐘
  • 3 1.5大匙中筋麵粉與鵝油拌勻成油酥
  • 4 將麵糰均分成6份,滾圓,桿平成9-10公分直徑的圓,中間塗上油酥,像包包子一樣包起來
  • 5 收口面朝下,再桿平成10公分直徑的圓,還沒煎之前用保鮮膜蓋著以防乾燥
  • 6 平底鍋中小火,少油將餅烘至中間膨起,翻面再烘20秒左右即可
  • 7 待餅稍涼,用刀子將餅開個3公分左右小口,並用刀子將餅中間確實劃開
  • 8 雞蛋、蔥花、鹽拌勻,自餅的開口處灌入,平底鍋加入少許油、2大匙的水,蓋上鍋蓋將餅煎、蒸熟,重複此步驟煎蒸完另外5片;再加入餅逐一放回鍋中加入醬油煎香即可
  • 9 蔥蛋液裝在有尖嘴的量杯裡,比較好倒入餅裡
贊助

小撇步

2016/03/21 發表 1,802 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣