韓式辣味蘿蔔絲

徐瑞華

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原來，冬吃蘿蔔夏吃薑才對耶！
看了電視節目才知道白蘿蔔的葉、葉柄、根莖和皮整株可食！白蘿蔔是抗癌食物，所含的澱粉酶只要70度C的溫度就會被破壞，所含的維生素C和芥子油也不耐熱，所以白蘿蔔以生吃的方式攝取，對身體更有益。看電視學到一道新菜，白蘿蔔不要削皮唷⋯

份量

5 人份

時間

15 分鐘

熱量

食材

蘿蔔（不削皮）

1條

鹽

2小匙

韓式辣醬

適量

青蔥

適量

鰹魚海苔香鬆

適量

香油

少許

1
將白蘿蔔外皮刷淨後刨成絲（用新的菜瓜布或湯匙刮一刮大量清水沖洗），葉柄切下不要丟掉先放旁邊。加些鹽巴和大約10cc的水將蘿蔔絲抓一抓按摩一下，放置一旁約5分鐘。此時可以將葉柄洗淨切絲一起加入。等蘿蔔絲出水後撈起捏乾水分放到另一個乾淨容器，拌入韓式辣醬和香油拌勻。
2
拌勻辣醬和香油之後，才加入青蔥絲輕輕拌勻！擺盤時弄成高高的山丘狀集中在盤子中間，在上面再撒蔥花和鰹魚海苔香鬆...即可。
3
配上黑米糙米飯很漂亮耶！
4
非常下飯好吃，又健康又簡單的韓式蘿蔔絲。
5
撒些香鬆和蔥花，更加美觀又好吃