鹹酥豬~

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使用少量的油作出跟鹹酥雞一樣的口感
鹹酥雞換成豬肉一樣好吃唷!

食材

豬肉 吃多少用多少
鹹酥雞用的胡椒粉 酌量
蕃薯粉 酌量
醃料
醬油 兩湯匙
米酒 一湯匙
少許
五香粉 少許
白胡椒粉 少許
  • 1將醃料與豬肉混合冰入冰箱一小時以上,再沾上蕃薯粉等反潮後即可下鍋
  • 2倒入油,等油熱了再下肉
  • 3放入後轉最小火,再蓋上蓋子,當上面的肉變色後,把肉翻面,不可再蓋蓋子,把火轉大一點點把油溫拉高,油會被逼出來,肉顏色變金黃之後可以拿起來
  • 4依照這樣炸完肉後,鍋裡還有很多油!肉也酥脆,裡面肉汁也會被鎖住!外酥內嫩
  • 5再灑上鹹酥雞用的胡椒粉即完成✅
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小撇步

因為原本的油就很少,使用後剩下的油只需要倒在一份大賣場的宣傳單就可以了!不用擔心油炸後剩很多油!
(我這次這些量用這個小鍋炸了三次,中間完全沒再加油)
這種鐵鑄鍋油溫度很好控制,一路用最小火,上鍋前再開大一點逼油都很好控制!

2016/03/18 發表 8,885 瀏覽

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