鹹酥豬～
描述
使用少量的油作出跟鹹酥雞一樣的口感
鹹酥雞換成豬肉一樣好吃唷！
步驟
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將醃料與豬肉混合冰入冰箱一小時以上，再沾上蕃薯粉等反潮後即可下鍋
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倒入油，等油熱了再下肉
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放入後轉最小火，再蓋上蓋子，當上面的肉變色後，把肉翻面，不可再蓋蓋子，把火轉大一點點把油溫拉高，油會被逼出來，肉顏色變金黃之後可以拿起來
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依照這樣炸完肉後，鍋裡還有很多油！肉也酥脆，裡面肉汁也會被鎖住！外酥內嫩
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再灑上鹹酥雞用的胡椒粉即完成✅
小撇步
因為原本的油就很少，使用後剩下的油只需要倒在一份大賣場的宣傳單就可以了！不用擔心油炸後剩很多油！
（我這次這些量用這個小鍋炸了三次，中間完全沒再加油）
這種鐵鑄鍋油溫度很好控制，一路用最小火，上鍋前再開大一點逼油都很好控制！
