魚乾花椰菜義大利麵【櫻桃の居家廚房】

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白花椰菜與小魚乾的新滋味 ❤️

最後淋上義式橄欖油提香,佐以起司粉與羅勒粉,熱騰騰的麵就可以上桌啦!

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

主要食材
義大利麵 2人份
白花椰菜 1大把
小魚乾 適量
蒜頭 1顆
小辣椒 3條
調味品
茶籽油 適量
鹽巴 適量
番茄醬 適量
橄欖油 適量
起司粉 適量
羅勒葉 適量
  • 1 準備材料
  • 2 把白花椰菜切小朵,洗淨後泡水,備用
  • 3 洗淨小魚乾,泡水備用
  • 4 準備高筒鍋(煮義大利麵適用),等水滾
  • 5 水滾後把義大利麵傘狀直立鋪開,熟成的麵條會自己掉下去鍋底。稍微用鏟子撥一撥,使其更均勻。滾7分鐘左右讓麵熟。加入適量鹽巴,攪拌、關火
  • 6 把麵條倒入網狀容器,開冷水沖擊冷卻。(冷水會讓麵條瞬間收縮,更有彈性)上下搖動,增加麵條的Q彈口感
  • 7 冷卻的麵條放入容器內,加入義式橄欖油、番茄醬(可以自己做的番茄肉醬代替,更健康),攪拌均勻、備用。
  • 8 將炒鍋加熱,倒入些許茶籽油(可用自家有的油替代:奶油、葵花油等口味都有些許不同)。放入切好的蒜頭及去籽辣椒碎末,小火炒香。加入瀝乾的小魚乾,炒到冒出香味。再放入瀝乾水分的白花椰菜,加一點水,大火蓋鍋、待水蒸氣冒出鍋蓋,轉小火、開鍋蓋攪拌。入些許鹽巴調味。倒掉鍋內多餘湯汁,義大利麵加入混合均勻、關火。
  • 9 關火後鍋蓋悶,讓鍋內的餘溫把冷卻的麵條與配菜食材融合。麵條不會太乾也熱熱的,保持兩方該有的味道。清甜清脆的白花椰菜搭配小魚乾的提味,以及紮實的番茄麵條,相當對味! 起鍋開蓋,撒入羅勒葉末與起司粉,準備上桌啦 ❤️
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小撇步

【食安】
洗完食材後泡水,可以溶解出更多髒東西,所以洗完3-4次後再泡個30分鐘,再洗淨,更安心

2016/03/18 發表 1,132 瀏覽

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