魚乾花椰菜義大利麵【櫻桃の居家廚房】
描述
白花椰菜與小魚乾的新滋味 ❤️
最後淋上義式橄欖油提香，佐以起司粉與羅勒粉，熱騰騰的麵就可以上桌啦！
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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準備材料
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把白花椰菜切小朵，洗淨後泡水，備用
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洗淨小魚乾，泡水備用
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準備高筒鍋（煮義大利麵適用），等水滾
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水滾後把義大利麵傘狀直立鋪開，熟成的麵條會自己掉下去鍋底。稍微用鏟子撥一撥，使其更均勻。滾7分鐘左右讓麵熟。加入適量鹽巴，攪拌、關火
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把麵條倒入網狀容器，開冷水沖擊冷卻。（冷水會讓麵條瞬間收縮，更有彈性）上下搖動，增加麵條的Q彈口感
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將炒鍋加熱，倒入些許茶籽油（可用自家有的油替代：奶油、葵花油等口味都有些許不同）。放入切好的蒜頭及去籽辣椒碎末，小火炒香。加入瀝乾的小魚乾，炒到冒出香味。再放入瀝乾水分的白花椰菜，加一點水，大火蓋鍋、待水蒸氣冒出鍋蓋，轉小火、開鍋蓋攪拌。入些許鹽巴調味。倒掉鍋內多餘湯汁，義大利麵加入混合均勻、關火。
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關火後鍋蓋悶，讓鍋內的餘溫把冷卻的麵條與配菜食材融合。麵條不會太乾也熱熱的，保持兩方該有的味道。清甜清脆的白花椰菜搭配小魚乾的提味，以及紮實的番茄麵條，相當對味！ 起鍋開蓋，撒入羅勒葉末與起司粉，準備上桌啦 ❤️
小撇步
【食安】
洗完食材後泡水，可以溶解出更多髒東西，所以洗完3-4次後再泡個30分鐘，再洗淨，更安心
