脆皮薄披薩_CLASSICO義麵醬
份量
4
人份
步驟
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備料如圖。
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將披薩麵團所有材料加入容器內，105T麵包機行程按15進行披薩麵團製作。時間到按取消，再按行程 21 進行發酵至兩倍大（約1小時）。
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發酵後取出，用保鮮膜或濕布靜置10分鐘（鬆弛過的麵團會比較好桿不會回縮）。將麵糰切成4等份，桿成8寸的圓形麵皮。
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脆皮做法：在橄麵墊上先鋪保鮮膜，在上面整形，橄好後再鋪一層保鮮膜包好，讓每一片披薩皮不會黏在一起。並放在平整的盤子上（我放在烤盤上），冰箱冷凍1小時以上（我是前一個晚上做好冷凍隔天直接拿出來烤）。如果不吃脆皮，做完第2步驟後直接跳第4步驟。
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烤箱先上下火預熱220度。烤盤鋪上烘焙紙，放上麵皮，用湯匙背面塗上一層紅醬、切片的番茄、 切碎羅勒、乳酪絲。放入烤箱烤13~15分鐘即可。
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薄脆的外皮卻很有嚼勁，好吃！
![將[披薩麵團]所有材料加入容器內，105T麵包機行程按15進行披薩麵團製作。時間到按取消，再按行程 21 進行發酵至兩倍大（約1小時）。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F711480%2Fa1af966e2a97ca42.jpg&width=800)
小撇步
這個配方可以做4個8寸的披薩皮，一個人吃一片剛剛好。
吃不完的麵皮可冷凍保存，要吃的時候再拿出來退冰10分鐘，擺上配料進烤箱即可。趕快上傳CLASSICO美味食譜, 禮券、全自動麵包機等你拿!
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