雙莓綠茶貝果(雀巢玉米脆片)

2016/03/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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一大早對於我起床偷懶的我,還要準備家人吃早餐是困難的事,所以我會前一天晚上先把貝果準備好。這是美式早餐貝果,帶點咬勁,內加了草莓乾和蔓越莓乾,雀巢蜂蜜脆片,外皮綠茶味。咬下去脆片變軟和好香雙莓餡。隔天配上泡好牛奶,對家人來說新的一天活力一天。

食材 (3 人份 20 分鐘

高筋麵粉 250g
新鮮酵母 3g
綠茶粉 2茶匙
無鹽奶油 適量
白糖 15g
溫熱鮮奶(義美全脂) 110cc
調味料
白糖 15g
1小匙
內餡
蔓越莓乾 20g
大湖草莓乾 20g
雀巢蜂蜜脆片 適量
  • 1 以上說明食材如上。
  • 2 以上內餡說明如上。
  • 3 先把新鮮酵母加入20g溫開水攪拌。拿大的鍋子放入過篩的高筋麵粉,放入酵母水,白糖15g,鹽1小匙,溫鮮奶,綠茶粉(先可用1點水攪拌勻後才放入)全攪拌均勻揉成團。
  • 4 用手加點力道揉15分鐘,檢查麵團是否有產生薄膜(用手撐開,表皮呈現半透明而不破的狀態),若有即完成。若有揉麵機可以中速設定約7分鐘即完成。
  • 5 將揉好麵團分成4等份逐一滾圓,蓋上保鮮膜靜置10分鐘進行第ㄧ次發酵。
  • 6 用桿麵棍把其一麵團桿平,翻面包入小於15cm雙莓(草莓乾,蔓越莓乾,雀巢蜂蜜脆片)。
  • 7 內餡說明如步驟6。
  • 8 捲成長條狀,將其中一側用桿麵棍壓平(左側或右側)。
  • 9
  • 10 左邊側壓平部份包入右側貼合,黏緊。並靜置10分鐘第2次發酵。
  • 11 鍋中放入適量水約1000cc,加入15g白糖大火煮至融化,轉中火放入做好的貝果。正反面各燙30秒,我分2次下鍋燙,撈出。
  • 12 外皮刷上融化奶油。
  • 13 進入烤箱190~200度烤約18分鐘,至於表面變色,牙籤刺入不黏,外表刷奶油比較酥脆,取出擺盤。
  • 14 “雙莓綠茶貝果”即完成,內麵包只加鮮奶,又有綠茶味,內餡雙莓好吃。
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