蕃茄鮮蝦義大利麵
食材
義大利麵
300 g
自製的烤小蕃茄
適量
蝦子
15 隻
玉米筍
數根
洋菇
數朵
蒜頭
5 瓣
海鹽
少許
起司粉
少許
黑胡椒粒
少許
-
1玉米筍洗淨切斜段,洋菇洗淨切片,蒜頭切碎,蝦子洗淨撥殼去腸泥 (用少許鹽、黑胡椒粒,稍為醃30分)
-
2煮一鍋水,水滾放入鹽、橄欖油(橄欖油也可等煮好義大利麵,撈出才拌入一點,是為了避免義大利麵黏在一起),義大利麵以傘狀放入鍋中,依義大利麵包裝指示時間煮(還要進行醬汁拌炒,請預留煮8分熟,因為要與其他食材醬汁再拌炒,過程還會再更熟)
-
3用另一鍋子,橄欖油爆香蒜末,放入蝦子、玉米筍、洋菇炒到半熟,加入自製的「橄欖油烤小蕃茄」及少量水拌炒,再放入義大利麵煮熟,讓麵條都沾滿醬汁,可再加少許海鹽拌勻(若不想吃太鹹,可不再加),熄火
-
4盛盤,灑上起司粉、黑胡椒粒 (或其他義式香料)即可
小撇步
1.自製的烤小蕃茄,可參考我的食譜「橄欖油烤小蕃茄」
2.煮義大利麵技巧,比例上,每100g的麵至少要1公升的水來煮,水裡還得加10g的鹽(使麵條緊縮有彈性)
3.喜歡義式香料,也可自己變化,增加香氣
4. 因醬汁佐料都有調味,鹽的部份少許即可,更健康無負擔
討論共 0 則