蕃茄鮮蝦義大利麵

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嘗試用自製的蕃茄佐料,做很單純的清炒義大利麵,能吃出橄欖油的風味,口感更清爽!當然,喜歡什麼香料,也可自己再隨意變化搭配,是不是很有趣!

食材

義大利麵 300 g
自製的烤小蕃茄 適量
蝦子 15 隻
玉米筍 數根
洋菇 數朵
蒜頭 5 瓣
海鹽 少許
起司粉 少許
黑胡椒粒 少許
  • 1 玉米筍洗淨切斜段,洋菇洗淨切片,蒜頭切碎,蝦子洗淨撥殼去腸泥 (用少許鹽、黑胡椒粒,稍為醃30分)
  • 2 煮一鍋水,水滾放入鹽、橄欖油(橄欖油也可等煮好義大利麵,撈出才拌入一點,是為了避免義大利麵黏在一起),義大利麵以傘狀放入鍋中,依義大利麵包裝指示時間煮(還要進行醬汁拌炒,請預留煮8分熟,因為要與其他食材醬汁再拌炒,過程還會再更熟)
  • 3 用另一鍋子,橄欖油爆香蒜末,放入蝦子、玉米筍、洋菇炒到半熟,加入自製的「橄欖油烤小蕃茄」及少量水拌炒,再放入義大利麵煮熟,讓麵條都沾滿醬汁,可再加少許海鹽拌勻(若不想吃太鹹,可不再加),熄火
  • 4 盛盤,灑上起司粉、黑胡椒粒 (或其他義式香料)即可
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小撇步

1.自製的烤小蕃茄,可參考我的食譜「橄欖油烤小蕃茄」
2.煮義大利麵技巧,比例上,每100g的麵至少要1公升的水來煮,水裡還得加10g的鹽(使麵條緊縮有彈性)
3.喜歡義式香料,也可自己變化,增加香氣
4. 因醬汁佐料都有調味,鹽的部份少許即可,更健康無負擔

2016/03/18 發表 966 瀏覽

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