蕃茄鮮蝦義大利麵
嘗試用自製的蕃茄佐料，做很單純的清炒義大利麵，能吃出橄欖油的風味，口感更清爽！當然，喜歡什麼香料，也可自己再隨意變化搭配，是不是很有趣!
食材
義大利麵
300 g
自製的烤小蕃茄
適量
蝦子
15 隻
玉米筍
數根
洋菇
數朵
蒜頭
5 瓣
海鹽
少許
起司粉
少許
黑胡椒粒
少許
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1玉米筍洗淨切斜段，洋菇洗淨切片，蒜頭切碎，蝦子洗淨撥殼去腸泥 (用少許鹽、黑胡椒粒，稍為醃30分)
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2煮一鍋水，水滾放入鹽、橄欖油(橄欖油也可等煮好義大利麵，撈出才拌入一點，是為了避免義大利麵黏在一起)，義大利麵以傘狀放入鍋中，依義大利麵包裝指示時間煮(還要進行醬汁拌炒，請預留煮8分熟，因為要與其他食材醬汁再拌炒，過程還會再更熟)
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3用另一鍋子，橄欖油爆香蒜末，放入蝦子、玉米筍、洋菇炒到半熟，加入自製的「橄欖油烤小蕃茄」及少量水拌炒，再放入義大利麵煮熟，讓麵條都沾滿醬汁，可再加少許海鹽拌勻(若不想吃太鹹，可不再加)，熄火
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4盛盤，灑上起司粉、黑胡椒粒 (或其他義式香料)即可
小撇步
1.自製的烤小蕃茄，可參考我的食譜「橄欖油烤小蕃茄」
2.煮義大利麵技巧，比例上，每100g的麵至少要1公升的水來煮，水裡還得加10g的鹽(使麵條緊縮有彈性)
3.喜歡義式香料，也可自己變化，增加香氣
4. 因醬汁佐料都有調味，鹽的部份少許即可，更健康無負擔
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