抹茶卷Matcha Swiss Roll

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之前做了抹茶千層蛋糕後,家裡還有很多抹茶粉,這個抹茶瑞士卷就是個簡單又好吃的下午茶甜品

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

抹茶粉 5g
低筋粉 70g
細糖 70g
牛奶 40ml
雞蛋黃 4個
雞蛋白 4個
牛油 30ml
鮮奶油 150ml
  • 1蛋黃拌勻後把加熱融化的牛油加進去拌勻之後再把牛奶放進去拌勻。
  • 2把抹茶粉細糖和低筋麵粉過篩加進去之前的蛋黃液裡面拌勻
  • 3加一點點檸檬汁在蛋白裡面,然後用電動打蛋器將之打發到拉起來停止為止。 然後很溫柔的拌進去蛋黃液中
  • 4把蛋糕液倒進去烘培盤, 用摸刀將液面鋪平均勻之後放進去提前加熱的烤箱150。c 烘10-15分鐘左右。(時間長短與烤箱大小有關,把牙籤插進去,如果拿出來沒有液體就是可以了)
  • 5把蛋糕拿出來放涼的同時將鮮奶油打發好, 然後鋪在蛋糕表面, 用蛋糕紙把蛋糕卷起來然後放進去冰箱1個小時就可以切來吃了
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小撇步

趁蛋糕還暖的時候比較好卷,可是要快不然鮮奶油會有點融化。會把蛋糕弄髒的

2016/03/16 發表 1,420 瀏覽

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討論共 2 則

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好漂亮!!!請問是用多大的烤盤呢?需要水浴烤法嗎?

1 年前
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作者回應

我是用32x28的餅乾烤盤烤的。 我把溫度調低到150左右烤,沒有放水,

1 年前