香酥雞【雀巢玉米脆片】

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炸至金黃的雞肉,裹粉因加了玉米脆片磨成的粉,更增添香氣。內層鮮嫩多汁,外層有著餅乾的酥脆口感,即使放涼了也很好吃~^^

食材

雀巢玉米脆片 35g
低筋麵粉 35g
雞腿肉切丁 200g
醃料
1/4小匙
蒜泥 2瓣
白砂糖 1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
日式醬油 1大匙
  • 1雞肉同醃料混勻稍稍抓馬,醃約15分待入味
  • 2取一塑膠袋,倒入雀巢玉米脆片壓碎成粉塊狀後,加入低筋麵粉混勻成裹粉
  • 3雞肉倒入袋中,均勻沾附裹粉,稍稍按壓
  • 4靜置待反潮 (等會下鍋粉才不會散)
  • 5煮一鍋油, (放入少許的粉試油溫, 粉馬上浮起表示可以下雞肉了)炸至表面金黃,內層熟透撈起
  • 6約過幾分鐘後,用大火炸第二次,逼出多餘油脂即完成
  • 7※雞肉入鍋後不急著翻,待定型再翻才不會掉粉 ※低筋麵粉與雀巢玉米脆片的比例為1:1

小撇步

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2016/03/16 發表 1,228 瀏覽

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