937 食譜 1.2 萬粉絲

香酥雞【雀巢玉米脆片】

Name: 香酥雞【雀巢玉米脆片】 by 小潔的廚房記事
Ingredients: 雀巢玉米脆片 35g; 低筋麵粉 35g; [醃料] 鹽 1/4小匙; 雞腿肉切丁 200g; [醃料] 蒜泥 2瓣; [醃料] 白砂糖 1/2小匙; [醃料] 白胡椒粉 1/4小匙; [醃料] 日式醬油 1大匙

描述

炸至金黃的雞肉,裹粉因加了玉米脆片磨成的粉,更增添香氣。內層鮮嫩多汁,外層有著餅乾的酥脆口感,即使放涼了也很好吃~^^

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食材

醃料

鹽

1/4小匙
蒜泥

2瓣
白砂糖

1/2小匙
白胡椒粉

1/4小匙
日式醬油

1大匙

步驟

雞肉同醃料混勻稍稍抓馬,醃約15分待入味
取一塑膠袋,倒入雀巢玉米脆片壓碎成粉塊狀後,加入低筋麵粉混勻成裹粉
雞肉倒入袋中,均勻沾附裹粉,稍稍按壓
靜置待反潮 (等會下鍋粉才不會散)
煮一鍋油, (放入少許的粉試油溫, 粉馬上浮起表示可以下雞肉了)炸至表面金黃,內層熟透撈起
約過幾分鐘後,用大火炸第二次,逼出多餘油脂即完成
※雞肉入鍋後不急著翻,待定型再翻才不會掉粉 ※低筋麵粉與雀巢玉米脆片的比例為1:1

小撇步

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2016/03/16 發表